Amarrar um frango, ou amarrar um barbante em volta do corpo do frango antes de grelhar, ajudará a cozinhá-lo por igual, evitará que as pontas das asas e das pernas queimem durante o processo de assar e dará a ele uma aparência atraente. Aprenda a dominar esta útil técnica culinária de três maneiras diferentes: amarrando as pernas primeiro, amarrando as asas primeiro ou usando atalhos.
Etapa
Etapa 1. Prepare sua área de trabalho
Como você lidará com aves crus, reúna tudo o que for necessário antes de começar a amarrar o frango. Dessa forma, você não precisa se preocupar em encontrar o equipamento de que precisa depois de tocar no frango. Você precisará do seguinte equipamento:
- Tábua de cortar
- Corda ou corda de cozinha de 0,9 m
- Tesoura
- Assadeira
Etapa 2. Prepare o frango
Retire as miudezas, órgãos ou partes do pescoço da cavidade do frango ou reserve para uso posterior. Enxágue a parte externa do frango e a interna da cavidade. Enxugue e seque o frango por dentro e por fora com uma toalha de papel, antes de iniciar o processo de encadernação.
- Se você está planejando rechear o frango, faça-o e adicione o recheio antes de iniciar o processo de colagem.
- Tempere depois que o frango estiver bem colado.
Método 1 de 3: amarrando um frango usando um atalho
Passo 1. Comece colocando o frango com o peito voltado para cima
Os pés de frango devem estar apontando para você.
Passo 2. Cruze as coxas de frango e amarre-as com barbante
Enrole o barbante em volta da coxa de frango e amarre-o bem, de modo que a coxa fique contra o peito de frango.
Etapa 3. Apare o excesso de linha
Use uma tesoura para cortar o excesso de linha depois de dar o nó para evitar que a linha queime durante o processo de cozimento.
Etapa 4. Prenda as asas de frango
Coloque o frango na assadeira e coloque as asas atrás do pescoço.
Método 2 de 3: amarre o frango amarrando seus pés primeiro
Passo 1. Ajuste a posição do frango
Posicione o frango em uma tábua de corte de forma que as pernas e as pontas das asas fiquem voltadas para você e o peito para cima.
Etapa 2. Espalhe um pedaço de barbante sob a coxa de frango
Determine o ponto central do fio sob a coxa de frango de modo que você tenha o mesmo comprimento de linha de cada lado.
Etapa 3. Cruze o fio sobre as coxas de frango
Levante as pontas dos fios até que a parte de baixo da coxa de frango esteja esticada e, em seguida, cruze os fios uns sobre os outros para formar um "x".
Passo 4. Puxe as pontas do barbante na parte inferior das duas coxas de frango e levante os dois lados
Puxe o barbante com força, de modo que as pontas das pernas do frango fiquem bem juntas.
Etapa 5. Coloque o fio dental sob as coxas e sobre as asas de frango
Segure as pontas do barbante juntas sobre o frango, perto do pescoço. Puxe a linha com força para que ela não se solte.
Passo 6. Vire o frango
Enquanto mantém a linha esticada, vire o frango.
- Esta é a etapa mais difícil do processo de colagem do frango, portanto, não desanime se precisar experimentar mais de uma vez.
- Quando o frango é virado, você pode ver os fios enrolados em cada coxa e embaixo de cada asa de frango.
Etapa 7. Dê um nó no fio
Posicione o fio sob a clavícula do frango e dê um nó bem apertado.
- Depois de cortar a clavícula, ajuste a posição da linha perto da abertura do pescoço.
- Certifique-se de amarrar a linha com muita força. O corpo do frango fará um som rangente quando o fio for apertado.
Etapa 8. Corte o excesso de linha
Use uma tesoura para cortar o excesso de linha depois de fazer o nó para evitar que a linha queime durante o processo de cozimento.
Etapa 9. Vire o peito de frango para cima
Coloque o frango na assadeira e coloque as asas atrás da área do pescoço do frango. Puxe a pele do peito de frango o mais apertado possível e coloque-o na cavidade. Agora o frango está amarrado e pronto para cozinhar.
Método 3 de 3: amarre o frango amarrando suas asas primeiro
Passo 1. Comece posicionando o frango com o peito voltado para cima
Determine o ponto central do fio na frente do frango de modo que o fio fique paralelo à abertura no pescoço. Se ainda houver uma clavícula, coloque-a sob o pescoço para segurá-la no lugar.
Etapa 2. Puxe a ponta da linha para frente
A ponta do fio deve cruzar o topo da asa, segurando-a paralela ao corpo do frango, e na fenda que se forma onde a coxa e o peito se encontram. Puxe a ponta da linha com força do outro lado.
Etapa 3. Amarre o barbante ao redor da parte inferior do peito de frango
A ponta do fio deve cruzar a lacuna onde a coxa e o seio se encontram com a extremidade do seio. Amarre o barbante na frente do peito, logo acima da abertura posterior do frango.
Etapa 4. Enrole a ponta do barbante na parte inferior da coxa de frango
Cruze as pernas de frango com força contra o peito. Enrole o barbante em volta da ponta da coxa de frango novamente e dê o nó com força.
Etapa 5. Corte o excesso de linha
Use uma tesoura para cortar o excesso de linha depois de dar o nó para evitar que a linha queime durante o processo de cozimento.
