O xarope de bordo é uma adição doce a muitos pratos principais e sobremesas. No entanto, o xarope de bordo de marca tem um preço alto. Se você sabe a localização de um bordo, pode seguir estes passos simples para fazer seu próprio xarope e economizar dinheiro.
Etapa
Método 1 de 3: Batendo em uma árvore
Etapa 1. Procure uma árvore de bordo
A etapa mais importante no processo de extração de árvores para maples é encontrar a árvore certa. Procure um bordo que tenha cerca de 30 cm de diâmetro e fique diretamente ao sol.
- Açúcar e bordo preto fornecem mais seiva. As árvores de bordo vermelho e prata também contêm seiva, mas não tanto quanto as duas espécies anteriores. A árvore cuja doce seiva é freqüentemente esquecida é a nogueira negra.
- Evite árvores que já foram danificadas antes. A árvore não fornecerá tanta seiva quanto uma árvore grande, forte e saudável.
- Você pode tocar em uma árvore várias vezes se ela for grande o suficiente e saudável. Para árvores com um diâmetro de 30 - 50 cm, apenas uma torneira pode ser usada. Para árvores com um diâmetro de 53 - 68 cm, você pode tocar duas vezes. Você pode tocar três vezes se a árvore tiver mais de 71 cm de diâmetro.
- Árvores com copas maiores - todos os ramos e folhas - geralmente podem fornecer mais seiva do que árvores com copas menores.
Etapa 2. Saiba quando você pode tocar
A melhor época para tocar em sua árvore depende de sua localização, mas, em geral, a melhor época é entre meados de fevereiro e meados de março. Deve estar acima de zero (0 graus Celsius) durante o dia e abaixo de 0 graus Celsius à noite.
- A mudança de temperatura faz com que a seiva flua, fazendo com que ela se mova dos troncos e galhos das árvores para as raízes no solo.
- A seiva flui cerca de 4 a 6 semanas, mas isso depende da saúde da árvore e do meio ambiente.
- Em geral, a melhor seiva é aquela que flui no início.
Etapa 3. Prepare seu equipamento
Para tocar em um bordo, você precisará de um balde com tampa (para evitar que outras coisas caiam nele), cavilhas e uma furadeira. Também é útil se você tiver uma lata de lixo limpa ou algo semelhante para armazenar toda a seiva em que você tocar.
- Limpe bem os tarugos, balde e cubra com água sanitária e água. Certifique-se de que estão completamente secos antes de usar.
- Para a sua furadeira, você precisará de uma broca que esteja entre 7/16 ou 5/16.
Etapa 4. Decida onde deseja tocar
Encontre o local ideal na árvore para bater, você quer que sua torneira alcance uma madeira saudável. Toque na borda da árvore que recebe mais luz solar durante o dia, geralmente no sul.
- Se você puder, seria ótimo se você tocasse sobre uma grande raiz ou sob um grande galho.
- Se a árvore que você está batendo já foi derrubada antes, certifique-se de que seu novo tarugo seja colocado a pelo menos 15 cm do buraco antigo.
- Toque em um pedaço de madeira saudável. Se você perfurar e a madeira for marrom-escura ou castanha, então é uma madeira saudável. Se você perfurar e a madeira for marrom claro ou marrom escuro, encontre um novo lugar para bater.
- Perfure em um dia ensolarado, quando o ar estiver ligeiramente quente para minimizar a chance de rachar a madeira.
Etapa 5. Faça seus furos
Segure a broca em um leve ângulo para cima para facilitar o fluxo da seiva. Perfure cerca de 6 cm de profundidade.
- Para saber a que profundidade está perfurando, pode colocar uma marca na sua broca quando atingir 6 cm.
- Use uma broca afiada para evitar fazer furos ásperos, o que pode reduzir a quantidade de seiva que escapa.
- Remova as aparas de madeira dos orifícios quando terminar de perfurar.
Etapa 6. Coloque o pino na árvore
Bata com um martelo de borracha ou um martelo comum para garantir que o pino seja forte o suficiente para que não possa ser puxado facilmente com a mão.
- Não pregue o tarugo com muita força na árvore, ou você corre o risco de rachar a madeira.
- Se você não quiser comprar tarugos, pode fazer os seus próprios usando um tubo de alumínio de 1 cm de comprimento. Evite usar cobre, pois pode envenenar a árvore. Expanda um lado para que ele possa ser usado como um bico para despejar a seiva no balde.
Etapa 7. Pendure seu balde
Pendure-o na ponta do pino. Se você estiver fazendo suas próprias unhas, use um arame para pendurar o balde sobre o bico e despejar a seiva.
Etapa 8. Certifique-se de que seu balde está seguro, para que não caia devido a um choque acidental ou exposto ao vento
Use uma tampa para cobrir a parte superior do balde para evitar que detritos entrem em seu balde
Etapa 9. Espere pelo seu sap
Recolher diariamente durante o dia quando o ar estiver quente. Se o ar estiver bom, você poderá coletar a seiva por mais de um mês.
- Uma árvore saudável pode fornecer tanto seiva quanto 37, 9 - 308, 2 litros de xarope e, dependendo das condições ambientais.
- A seiva irá parar de fluir se a temperatura durante o dia não exceder 0 graus Celsius, ou a temperatura à noite também exceder 0 graus Celsius e estiver quente.
- Colete sua seiva em um grande recipiente, como uma lata de lixo vazia (limpa). Caso contrário, você terá muitos baldes ocupando espaço.
- Se a temperatura ultrapassar 7 graus Celsius, a seiva deve ser espumada. Caso contrário, a seiva se decompõe e começa a desenvolver bactérias.
Método 2 de 3: Fazendo xarope de bordo
Etapa 1. Prepare seu equipamento
Você vai precisar de uma panela grande e gás para o ar livre ou de um fogão a lenha. Você também precisará de um pano de filtro para o xarope e armazenamento. Evite ferver sua seiva dentro de casa, pois ela irá gerar uma grande quantidade de vapor.
- Você pode usar um desumidificador para reduzir a quantidade de vapor produzida para que você possa ferver a seiva dentro de casa.
- Um termômetro de doce ou xarope pode ser muito útil para que a seiva atinja a temperatura perfeita.
- O melhor xarope de bordo é feito no fogão a lenha, pois o fogão a lenha torna a seiva rica em sabor de fumaça.
Etapa 2. Ferva a seiva
Mantenha a seiva com pelo menos 30 cm de profundidade para evitar que queime. Esteja preparado porque a seiva ferve muito rápido e evapora muito.
- Quando a seiva ferver, acrescente mais seiva para manter uma profundidade de 30 cm. Você pode adicionar seiva fria à seiva fervente ou que foi aquecida.
- Ferva a seiva até atingir 103 graus Celsius. Esta temperatura será puro xarope de bordo. Se você quiser fazer açúcar de bordo, continue cozinhando até atingir 112 graus Celsius.
Etapa 3. Coe a calda
Use um filtro de xarope de bordo, que você pode comprar online, para separar o "açúcar" formado no processo de fervura. Coe sempre a calda ainda quente, entre 82 e 93 graus Celsius.
- Aqueça o filtro de xarope em água quente por alguns minutos antes de usá-lo. Isso ajudará o xarope a filtrar melhor e também matará qualquer bactéria que aderir ao filtro.
- Guarde o xarope para ser coado em um recipiente lacrado para mantê-lo aquecido.
- Se a calda esfriar demais, reaqueça-a até atingir entre 82 e 93 graus Celsius. Tenha cuidado para não superaquecer, pois você pode queimar a calda.
- Se a calda derramar no filtro muito rapidamente, seu filtro pode não ser bom e precisa ser substituído. O filtro deve reter mais do que derramar mais.
Etapa 4. Armazene seu xarope em um recipiente lacrado
Para não expirar rapidamente, você pode guardá-lo na geladeira ao abrir a tampa. Use-o em suas receitas para um delicioso sabor de bordo.
Método 3 de 3: usando xarope de bordo
Etapa 1. Faça doce de açúcar de bordo
Esta receita é a mais simples de todas as receitas de xarope de bordo. Leve seu xarope de volta a uma temperatura mais alta para transformá-lo em açúcar. Em seguida, despeje este xarope em moldes e leve à geladeira para fazer um delicioso doce com sabor de bordo.
Etapa 2. Experimente fazer bordos congelados
Esta cobertura é perfeita para adicionar em bolos ou cupcakes e é super fácil de fazer. Combine o xarope de bordo com açúcar mascavo, baunilha, manteiga e açúcar branco para um xarope de bordo congelado rápido e fácil.
Etapa 3. Faça o pudim de arroz de bordo
O arroz doce é uma sobremesa doce e deliciosa, feita com arroz branco e creme. Adicione xarope de bordo e canela para a sobremesa de outono perfeita.
Etapa 4. Aqueça uma xícara de chocolate de bordo
Use uma receita deliciosa de chocolate quente e adicione algumas colheres de chá de xarope de bordo para torná-la ainda melhor. Esta bebida é perfeita para as noites frias, fuja da neve e do gelo.
Etapa 5. Faça o fudge de noz de bordo
Combinando o sabor de nozes e xarope de bordo com o rico sabor de chocolate, você terá um doce de leite que fará seus amigos implorarem pela receita! Experimente este método fácil para fazer fudge de bordo de nogueira.
Pontas
- Lembre-se de que a seiva perfaz 1/40 da quantidade do xarope de bordo.
- Se a árvore tiver 40 cm de diâmetro e você quiser mais xarope, pode tocar na árvore de um lado diferente. No entanto, certifique-se de que a batida esteja voltada para o leste e oeste, porque uma batida do norte não produzirá tanta seiva.
Aviso
- Se você bater em uma árvore com menos de 25 cm de diâmetro ou com menos de 30 anos, há uma boa chance de impedir seu crescimento e até mesmo matar a árvore acidentalmente.
- Ao ferver o xarope, fique de olho para não ferver ou queimar muito.
- Nunca deixe a calda fervendo.
