Um densímetro é um instrumento de medição na forma de um tubo de vidro grosso que é usado para medir a densidade de líquidos. Com base no princípio de funcionamento de um densímetro, inserir um objeto sólido em um líquido fará com que o objeto flutue com a mesma força do peso do líquido que está sendo medido. Isso significa que o objeto submerso afundará mais profundamente quando o hidrômetro for imerso em um líquido menos denso. Os licores usam um hidrômetro para monitorar o processo de fermentação da cerveja ou outras bebidas porque a densidade do líquido diminui à medida que a levedura converte o açúcar em álcool.
Etapa
Método 1 de 2: Leitura dos resultados da medição
Etapa 1. Verifique a calibração da temperatura do densímetro
A função do hidrômetro é medir a densidade do líquido, mas o líquido irá expandir e contrair devido às mudanças na temperatura. Para obter resultados precisos, você deve testar de acordo com a temperatura recomendada para o hidrômetro que está usando. A temperatura geralmente está listada no rótulo do densímetro ou nas instruções de uso na embalagem.
- A maioria dos hidrômetros domésticos são calibrados para 15–15,6 ° C, enquanto a maioria dos hidrômetros de laboratório são calibrados para 20 ° C.
- Os hidrômetros podem perder sua precisão com o tempo. Se você estiver usando um dispositivo mais antigo, pode ser necessário testá-lo primeiro.
Etapa 2. Meça a temperatura do líquido
Se o resultado acabar sendo cerca de um ou dois graus diferente da temperatura padrão, anote o resultado da medição. Suas medições estarão erradas, mas você pode corrigi-las usando o gráfico de temperatura incluído no final deste artigo.
Se você estiver testando um hidrômetro doméstico para fazer cerveja, não o contamine com um termômetro não esterilizado. Use um termômetro autoadesivo que pode ser fixado na lateral do recipiente de infusão ou faça medições com a amostra em vez de mergulhá-la diretamente no recipiente principal
Etapa 3. Despeje a amostra em um recipiente limpo
Use uma jarra ou copo transparente grande o suficiente para o hidrômetro flutuar sem atingir as laterais ou o fundo do recipiente. Coloque o líquido da amostra neste recipiente.
- Ao fermentar uma bebida, teste-a após os sinais de fermentação terem desaparecido, mas o fermento não foi adicionado. Retire a amostra com uma colher esterilizada, colher de vinho ou baster.
- Se você precisar de resultados de medição muito precisos, enxágue o recipiente com uma pequena quantidade do líquido a ser testado antes de adicionar a amostra inteira.
Etapa 4. Insira o hidrômetro no líquido
Certifique-se de que o hidrômetro esteja seco e, em seguida, mergulhe-o no líquido no ponto certo para que flutue naturalmente. Certifique-se de que a bola do hidrômetro não toque nas laterais ou no fundo do recipiente quando ele estiver flutuando.
Etapa 5. Gire o hidrômetro lentamente
Este método removerá bolhas de água que grudam na ferramenta e podem interferir na precisão da medição. Espere que o hidrômetro e o líquido parem de se mover e certifique-se de que todas as bolhas tenham sumido.
Etapa 6. Leia a escala de medição do densímetro na posição mais baixa da superfície do líquido
A superfície do líquido pode aderir ao hidrômetro e ao seu reservatório, formando um recorte conhecido como “menisco”. Procure a marca de medição no hidrômetro que indica o ponto mais baixo na superfície do líquido. Não leia a marca de medição no densímetro que está em contato direto com o líquido.
Etapa 7. Compreenda os resultados da medição
A escala mais comum em um densímetro é "gravidade específica". É uma relação que indica a densidade do líquido em relação à densidade da água. Água pura tem uma leitura de 1.000. Uma leitura mais alta indica que um líquido é mais denso (mais pesado) do que a água, enquanto uma leitura mais baixa indica que um líquido é mais leve.
A gravidade específica para o licor de cerveja (muitas vezes referida como gravidade original ou OG pelos cervejeiros) varia amplamente. Quanto mais açúcar houver em uma bebida, maior será o OG e maior será o teor de álcool produzido. A maioria das OGs para cerveja está na faixa de 1.030 a 1.070, mas esse número poderia ser muito maior
Etapa 8. Traduza os resultados da medição para a escala Platão, Balling ou Brix
Seu densímetro pode usar uma das escalas listadas ou você pode precisar converter seus resultados de medição para aquela escala para se adequar a um composto específico. Veja como medir a densidade de um líquido com essas três unidades de medida:
- A escala de Platão mede a porcentagem de sacarose em misturas de bebidas. Em outras palavras, 10 graus nesta escala indica que uma mistura contém 10% de sacarose total. Multiplique a medição na escala de Platão por 0,004 e adicione 1 para obter um valor em uma escala de gravidade específica que pode ser usada para a produção de bebidas fermentadas em casa. Por exemplo, a poção de 10 graus de Platão tem uma gravidade específica de 10 x 0,004 + 1 = 1,040 (quanto mais longe você chegar dessa medição, menos precisa será a conversão).
- As escalas Balling e Brix medem a concentração de açúcar em um líquido, mas as duas unidades são semelhantes o suficiente à escala Platão que podem ser usadas alternadamente para fins de processamento de bebidas. Os fabricantes de bebidas comerciais usam fórmulas de conversão mais específicas e realizam seus próprios testes para calibrar a escala Brix com base em uma variedade de fatores.
Etapa 9. Faça uma leitura da mistura final
No final do processo de fermentação, verifique amostras adicionais diariamente com um densímetro. Se a leitura for a mesma por dois dias consecutivos, isso indica que o açúcar não foi convertido em álcool e a fermentação está concluída. A leitura neste ponto resulta em "gravidade final" ou "FG". O alvo FG depende da mistura que você faz. Às vezes, o alvo também depende de aditivos que podem afetar a leitura do hidrômetro.
- Com algumas exceções, a maioria das cervejas contém FG na faixa de 1.007 a 1.015.
- Os cervejeiros internos raramente obtêm os resultados exatos que a receita FG usa, especialmente nas primeiras tentativas. Produzir uma cerveja com um sabor excelente é muito mais importante. Faça anotações e continue aprendendo o processo para obter resultados mais consistentes.
Etapa 10. Estime o teor de álcool por volume
A diferença entre a gravidade original e a gravidade final pode fornecer a faixa de açúcares convertidos em álcool. Usar a fórmula 132,715 x (OG - FG) é uma maneira fácil de converter o número obtido em unidades de álcool por volume (ABV). Lembre-se de que o resultado desse cálculo é uma estimativa aproximada e mais precisa para uma cerveja com densidade final de 1,010.
Por exemplo, se o OG obtido é 1,041 e o FG é 1,011, seu ABV calculado é 132,715 x (1,041 - 1,011) = 3,98%
Método 2 de 2: Testando o Hidrômetro
Etapa 1. Encha um recipiente com água
Para medir a precisão do hidrômetro, use água destilada ou água de osmose da culatra. Se você usar torneira não refinada ou água engarrafada para fazer sua bebida, você pode usá-la para teste. O conteúdo mineral da água não purificada mudará os resultados da medição, mas isso pode ajudá-lo a ajustar a leitura ao tipo de água usada no processo de fermentação.
Etapa 2. Defina a temperatura da água para o número correto
A temperatura de calibração do hidrômetro geralmente está listada no rótulo do dispositivo ou na embalagem.
Etapa 3. Meça a densidade da água
Mergulhe o hidrômetro na água, gire-o suavemente para remover quaisquer bolhas de água nele e espere que ele pare. Um densímetro devidamente calibrado mostrará 1.000 quando colocado em água pura.
- Os hidrômetros que usam a escala Platão ou Balling mostrarão uma leitura de 0,00.
- Veja as instruções acima para um guia completo sobre como usar um densímetro.
Etapa 4. Anote os resultados da correção se o hidrômetro mostrar resultados imprecisos
Se obtiver uma leitura diferente de 1.000, o hidrômetro está impreciso (ou a água está contaminada com certos minerais). Anote a quantidade que você precisa adicionar ou subtrair para corrigir uma leitura incorreta.
- Por exemplo, se o hidrômetro mostrar um resultado de 0,999 ao medir água pura, adicione 0,001 a todo o resultado da medição.
- Como outro exemplo, se o hidrômetro mostrar um resultado de 1,003 ao medir a água da torneira, subtraia 0,003 da medição total da água usada para fazer a bebida. Teste o hidrômetro novamente se você mudar a fonte de água.
Etapa 5. Considere substituir ou calibrar seu densímetro
Se os resultados da medição do hidrômetro estiverem distantes, você deve comprar uma nova ferramenta. A precisão das ferramentas mais antigas diminuirá com o tempo, mas os cervejeiros não comerciais podem usar alguns truques para melhorá-la:
- Se a medição for muito baixa, aplique fita adesiva, esmalte de unha ou outro material para aumentar o peso da ferramenta até que a medição esteja correta.
- Se o resultado da medição for muito alto, alise as bordas da ferramenta para reduzir seu peso. Proteja a área áspera com esmalte para protegê-la do pó de vidro ou pontas afiadas.
Ajuste de temperatura
-
Ajuste a temperatura em um densímetro padrão. Se o seu hidrômetro estiver calibrado a 15,6ºC, use a tabela a seguir ao medir diferentes temperaturas. Encontre a temperatura do líquido na coluna 1 ou 2, em seguida, some o número da linha 3 de acordo com sua gravidade específica:
(Temp (F) Temp (C) AdjustmentGS5010−0, 695512, 8−0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { displaystyle { begin {pmatrix} Temp (F) & Temp (C) e AjustesGS / 50 & 10 & -0, 69 / 55 & 12, 8 & -0, 38 / 60 & 15, 6 & 0, 00 / 65 & 18, 3 & 0, 53 / 70 & 21, 1 & 1.05 / 75 & 23, 9 e 1, 69 / 80 & 26, 7 & 2, 39 / 85 & 29, 4 & 3, 17 / 90 & 32, 2 & 4, 01 / end {pmatriz}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
