Você deve amar milho doce e fresco, certo? Embora o milho fresco não esteja disponível o tempo todo, você pode comprá-lo a granel de uma vez e desfrutar do milho fresco durante todo o ano. Aqui está um guia completo para selecionar, preparar e congelar milho em grandes lotes.
Etapa
Parte 1 de 3: Preparando o milho
Etapa 1. Encontre o tamanho certo de milho
Todo mundo tem sua própria definição de quão grande ou velho o milho deve ser para ser delicioso de comer. Mas existe uma maneira prática de determinar isso, a saber, segurando o milho que ainda está sem pele na mão. Se o milho caber na sua mão e a casca for ligeiramente marrom, significa que o milho está pronto para ser colhido. Se parecer muito fino, encontre um milho ainda maior para congelar.
Etapa 2. Descasque o milho
Sente-se e descasque todas as cascas de milho assim que tiver milho suficiente para congelar. Recolha o milho em uma tigela e remova as cascas.
Para uma stripper rústica clássica, sente-se ao ar livre sob o sol do final da tarde, descascando o milho. Ainda mais divertido se feito em grupos
Etapa 3. Limpe o milho
Limpe os grãos finos ou a seda do milho manualmente. Ajuda manter uma tigela de água sobre a mesa enquanto você descasca para mergulhar as mãos nela. Caso contrário, você pode acabar como o Homem-Aranha com tudo o que tocar preso em suas mãos. Pegajoso.
Parte 2 de 3: cozinhe o milho por um tempo
Etapa 1. Ferva uma panela com água grande o suficiente para cozinhar o milho
Existem outros métodos para preparar e cozinhar o milho, mas muitos acreditam que é esse método que lhe dá o melhor sabor. Coloque o milho na água, tampe a panela e leve para ferver.
Etapa 2. Remova o milho da água
Você precisa fazer isso o mais rápido possível para manter a textura adequada do milho. Pegue o milho quando a água ferver e esfrie-o mergulhando o milho em água gelada.
Se você tiver muito milho para cozinhar (e congelar), use um lado da pia para resfriar o milho quente diretamente do fogão e, em seguida, transfira o milho morno para o outro lado da pia para concluir o processo de resfriamento. Deixe correr água fria da torneira para este lado da pia
Etapa 3. Penteie o milho da espiga
Depois que o milho estiver cozido e resfriado para que fique frio ao manuseio, use uma faca afiada para pentear os grãos, colocando o milho para cima e cortando-o verticalmente. Fatie lentamente e tente obter grãos de milho suficientes sem cortar muitas espigas.
Parte 3 de 3: Congelamento de milho
Etapa 1. Resfrie o milho
Depois que todos os grãos forem removidos da espiga, coloque-os na assadeira para um bom processo de pré-congelamento. As forminhas de bolo funcionam bem porque podem espalhar o milho de maneira uniforme e transferir bem o calor. Congelar o milho em uma superfície plana é uma ótima maneira de congelar cada grão individualmente ou separadamente e para garantir que você não tenha grandes pedaços pegajosos de grãos de milho, que são difíceis de manusear quando você deseja descongelá-los após o congelamento.
- Se você estiver congelando muito milho, alterne os grãos de milho mais quentes (último cozido) com os mais frios no freezer para manter a temperatura do freezer. Não coloque milho muito quente direto no congelador, ou você vai aquecer a temperatura de congelamento e retardar significativamente o processo.
- Você não precisa pré-congelar o milho antes de armazená-lo congelado em um saco plástico, mas é uma boa ideia refrigerá-lo fazendo esse processo por pelo menos algum tempo.
Etapa 2. Coloque o milho na sacola
Depois que o milho na frigideira esfriar completamente, a única coisa que resta a fazer é embalar os grãos de milho para o congelamento final. Use sacos ziploc de 1 litro e divida o milho em porções. Remova o máximo de ar possível do saco antes de fechá-lo.
Não encha demais o milho. Não encha o saco plástico completamente, mas apenas o suficiente para que você possa fechá-lo facilmente e alisá-lo para facilitar o armazenamento. Um saco de um litro é suficiente para uma refeição para 4 a 5 pessoas, e um saco de um litro é suficiente para 2 pessoas
Etapa 3. Congele o milho no saco
Empilhe os sacos de milho o mais plano possível em seu freezer. É uma boa ideia datar e etiquetar cada saco antes de colocá-lo no congelador. O milho doce congelado pode durar de vários meses a um ano.
Pontas
- Um grande recipiente também pode ser usado para resfriar o milho. Coloque o recipiente de 30 galões do lado de fora e coloque a mangueira de água. Deixe a água correr durante todo o processo para que sempre haja água fria disponível para resfriar o milho.
- Para cozinhar milho congelado, retire o saco de milho do freezer e coloque-o em um prato ou recipiente de vidro lacrado. Depois coloque no microondas; para um saco de 1 litro, aqueça por cerca de 6-8 minutos. Adicione manteiga e sal a gosto e você poderá provar o milho fresco em poucos minutos.
- Para outra receita sul-americana, frite algumas costeletas em uma frigideira. Adicione algumas cebolas em rodelas (opcional) e cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas. Adicione o milho e cozinhe até que o milho esteja cozido.
- Se você mesmo colhe milho, comece a colher milho de manhã cedo. Será incrível se você caminhar por um milharal e ver o orvalho ainda visível na grama e nos talos do milho.
