Se você já foi à Índia ou mesmo a um restaurante indiano, provavelmente já experimentou o kheer, que é uma sobremesa semelhante ao pudim de arroz. Você sabia que o kheer também pode ser feito com aletria? Seja com arroz ou aletria, você vai adorar e descobrir como fazer esse lanche. O kheer indiano, seja feito de arroz ou aletria, é super fácil de fazer e com certeza manterá você e seus convidados fisgados.
Etapa
Método 1 de 2: Fazendo Kheer Nasi
Etapa 1. Aprenda sobre kheer
Kheer é uma sobremesa semelhante ao pudim de arroz. Esses alimentos geralmente vêm de países do Sul da Ásia, como Índia e Paquistão, e são servidos em certas ocasiões. Esta refeição durante todo o ano pode ser servida com uma variedade de coberturas, desde nozes picadas, como pistácio ou amêndoas, a especiarias, como cardamomo e kuma-kuma.
- Não existe uma receita padrão para o kheer. As receitas de kheer variam dependendo de cada família, bem como de áreas regionais específicas.
- Kheer também é conhecido como khir, payasam, payasa ou kheeri.
Etapa 2. Compra de materiais
Você precisa comprar ingredientes antes de cozinhar o kheer. Embora a receita seja simples, você precisará ir a uma mercearia indiana se o supermercado local não vender os ingredientes de que precisa.
- Ingredientes necessários para fazer quatro porções de kheer: 1 xícara de arroz ligeiramente cozido, 2 xícaras de leite, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de passas, 1 colher de sopa de pistache picado, 1 colher de sopa de amêndoas picadas, 1/8 de colher de chá de cardamomo em pó e uma pitada de kuma.
- Você pode usar qualquer tipo de arroz para fazer kheer, como arroz de grão longo ou arroz basmati. É melhor não usar arroz com sabor de arroz de jasmim ou arroz de coco.
- O arroz restante pode ser usado para fazer kheer.
- Se estiver fazendo arroz para kheer, o arroz pode ser feito para se parecer com as sobras de arroz com uma textura ligeiramente firme.
Etapa 3. Prepare a panela e os ingredientes
Antes de fazer o kheer, aqueça a frigideira e, em seguida, prepare o kuma-kuma e as passas para que estejam prontos para uso. Isso é feito para que o kheer não queime enquanto os ingredientes estão sendo misturados.
- Mergulhe as passas em um pouco de água para expandir.
- Use uma frigideira pequena ou média para fazer kheer.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio em um fogão a gás ou elétrico.
- Amasse o kuma-kuma e uma pitada de açúcar com um pilão e almofariz enquanto a panela está aquecendo e reserve.
Etapa 4. Cozinhe o kheer
Kheer está pronto para cozinhar quando a panela for pré-aquecida e os ingredientes preparados. Não deixe a panela ficar muito quente para que o kheer não queime.
- Coloque uma xícara de arroz e duas xícaras de leite na panela. Em seguida, mexa delicadamente. Se você gosta de uma textura mais macia, amasse o arroz antes de misturá-lo com o leite.
- Adicione a mistura de kuma-kuma e açúcar à mistura de arroz e leite.
Passo 5. Mexa e cozinhe a massa
Não deixe a frigideira ficar muito quente para que a massa não queime. Sove a massa até atingir a consistência desejada.
Deixe a massa engrossar e ajuste a consistência. Algumas pessoas preferem um kheer mais fino, como sopa. Também há quem goste de kheer mais espesso como a aveia
Passo 6. Adicione açúcar e outros ingredientes
Quando o kheer atingir a consistência desejada, adicione 3 colheres de sopa de açúcar, passas e mistura de nozes. Misture esses ingredientes na massa.
- Adicione o açúcar antes de adicionar a mistura de passas e nozes. Você pode provar o kheer antes de adicionar o açúcar.
- Coe as passas e acrescente-as à mistura junto com 1 colher de sopa de pistache picado e 1 colher de sopa de amêndoas picadas.
- Retire a frigideira do fogo e adicione 1/8 colher de chá de cardamomo em pó.
Etapa 7. Sirva e divirta-se
Kheer está pronto para ser servido e apreciado. O Kheer pode ser servido quente ou frio de acordo com o seu gosto.
Você também pode adicionar um pouco de pistache ou amêndoas picadas como adoçante
Método 2 de 2: fazer Kheer Vermicelli
Etapa 1. Aprenda sobre kheer vermicelli
Kheer vermicelli é uma variação popular da sobremesa kheer. Esses alimentos geralmente vêm de países do Sul da Ásia, como Índia e Paquistão, e são servidos em certas ocasiões. Este prato para todo o ano é bastante fácil e rápido de preparar. Além disso, o kheer vermicelli pode ser servido com uma variedade de coberturas, desde nozes picadas, como pistácio ou amêndoas, a temperos, como cardamomo e kuma-kuma.
- Não existe uma receita padrão para o kheer. As receitas de kheer variam dependendo de cada família, bem como de áreas regionais específicas.
- Kheer vermicelli também é conhecido como semiya payasam.
Etapa 2. Compra de materiais
Você precisa comprar ingredientes antes de cozinhar vermicelli kheer. Embora a receita seja simples, você precisará ir a uma mercearia indiana se o supermercado local não vender os ingredientes de que precisa.
- Ingredientes necessários para fazer quatro porções de vermicelli kheer: xícara de vermicelli torrado; 2 xícaras de leite morno; xícara de leite condensado; 2-3 colheres de sopa de nozes e frutas secas; colher de chá de cardamomo em pó; 1 colher de sopa de ghee; uma pitada de germes.
- Se sua casa fica perto de uma mercearia indiana, você pode comprar aletria assada pronta para usar, sem ter que assá-la primeiro.
- O leite pode ser medido de acordo com a espessura desejada do kheer.
- Use frutas secas e nozes, como passas, cerejas secas, castanhas de caju, amêndoas ou pistache.
- Ghee é um tipo de manteiga indiana. Se você não tiver uma, pode usar manteiga transparente.
Etapa 3. Asse as frutas, nozes e aletria
As frutas secas e as nozes precisam ser torradas antes de o vermicelli kheer ser cozido. Se você não tem uma mercearia indiana perto de sua casa ou deseja fazer a sua própria, você precisa primeiro assar a aletria.
- Use uma frigideira pequena ou média para assar as frutas, nozes e aletria.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio em um fogão a gás ou elétrico. Em seguida, insira ghee.
- Quando o ghee derreter, adicione o feijão seco e asse até dourar levemente. Em seguida, adicione as passas e asse até ficar cremoso. Reserve as nozes torradas e as frutas secas enquanto assa a aletria.
- Adicione a aletria e frite até dourar levemente com o ghee ou a manteiga restante na frigideira. Em seguida, deixe o aletria na frigideira.
Etapa 4. Cozinhe o vermicelli kheer
A aletria Kheer está pronta para cozinhar assim que a fruta, as nozes e a aletria forem torradas. Não deixe a panela ficar muito quente para que o macarrão de arroz não queime.
- Coloque o leite e algumas nozes na panela que contém o vermicelli assado.
- Tampe a panela e cozinhe a aletria por 6-8 minutos.
Passo 5. Adicione o leite condensado, cardamomo e kuma-kuma e continue cozinhando
Quando a aletria estiver cozida, retire a tampa da panela e adicione o leite condensado adoçado; colher de chá de cardamomo em pó; e uma pitada de germes.
- Prove a mistura de vermicelli e adicione leite condensado se quiser um kheer mais doce.
- Depois de adicionar o leite condensado, cardamomo e kuma-kuma, cozinhe a mistura de aletria por alguns minutos até atingir a consistência desejada.
- Deixe a massa engrossar e ajuste a consistência. Algumas pessoas preferem um kheer mais fino, como sopa. Há também quem goste de kheer mais espesso como a aveia.
Passo 6. Enfeite o vermicelli kheer com o restante das frutas secas e nozes
Use as frutas secas e nozes restantes para polvilhar o kheer. Se quiser, você pode enfeitar o kheer com outras frutas e nozes para um sabor mais complexo.
Etapa 7. Sirva e divirta-se
Kheer está pronto para ser servido e apreciado. O Kheer pode ser servido quente ou frio de acordo com o seu gosto.
Você também pode enfeitar o vermicelli kheer com frutas como morangos, bananas ou maçãs para adicionar sabor ou doçura
Aviso
- Se você tem diabetes, substitua o açúcar por outros adoçantes.
- Não faça kheer se você tiver alergia a laticínios ou glúten.
