O bagre é um peixe delicioso, com frequência apreciado por pessoas do sul dos Estados Unidos. O método de cozimento mais comum é fritar, mas o bagre também pode ser grelhado, assado e refogado. O peixe-gato tem um sabor doce suave e poucas escamas e a carne é mais densa do que os outros peixes brancos, permitindo que seja cozinhado de várias maneiras. Filés de peixe-gato embebidos em salmoura também podem ser saboreados crus. Se você quiser saber como cozinhar bagre de diferentes maneiras, siga estas etapas.
Ingredientes
Peixe-gato frito
- 4 (8 onças) filés de bagre
- 1/2 xícara de farinha de milho amarela
- 1/4 xícara de farinha multiuso
- 1 colher de chá. sal
- 1 colher de chá. tempero crioulo
- 1/2 colher de chá colorau
- 1/4 colher de chá Pimenta preta
- 3/4 xícara de leite
- 6 colheres de sopa. manteiga sem sal, dividida
- Rodelas de limão para enfeitar
Peixe-gato frito seco
- 4 (6 onças) filés de bagre
- 1 xícara de farinha multiuso
- 1 xícara de farinha de milho
- 1 Colher de Sopa. bicarbonato de sódio
- 1 Colher de Sopa. sal kosher
- 1/2 colher de chá Pimenta-caiena
- 1 (12 onças) garrafa de cerveja âmbar (âmbar)
- 1 Colher de Sopa. sal
- 1 Colher de Sopa. Pimenta preta
- 2 colheres de sopa. areia Branca
- 1 espremido de limão
Peixe-gato Grelhado
- 2 (7-8 onças) filés de bagre
- 4 onças de manteiga
- 4 onças de vinho branco seco
- 1 Colher de Sopa. Água laranja
- 1 colher de chá. alho picado
- 1 colher de chá. coentro picado
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 Colher de Sopa. colorau
Peixe-gato Grelhado
- 6 filés de bagre (6-8 onças)
- Spray de óleo vegetal
- 3/1 xícara de suco de limão
- 3 colheres de sopa. manteiga derretida
- 1 Colher de Sopa. pimenta de limão com especiarias
Etapa
Método 1 de 4: Peixe-gato frito
Etapa 1. Prepare o peixe-gato
Para que o bagre esteja pronto para fritar, você deve primeiro enxaguar 4 (8 onças) de filés de bagre em água fria e, em seguida, seque-os com uma toalha de papel até que a umidade seja completamente absorvida.
Etapa 2. Faça a mistura de farinha de milho
Para fazer isso, misture o amido de milho, o sal, a farinha, o sal, o tempero crioulo, a páprica e a pimenta em um prato raso até que os ingredientes estejam bem combinados. Misture 1/2 xícara de amido de milho amarelo, 1/4 xícara de farinha de trigo, 1 colher de chá. sal, 1 colher de chá. tempero crioulo, 1/2 colher de chá. páprica e 1/4 colher de chá. pimenta preta juntos em um prato raso.
Etapa 3. Despeje 3/4 de xícara de leite em outro prato
Etapa 4. Mergulhe os filés de bagre no leite e cubra-os com a mistura de amido de milho
O leite ajudará a absorver a mistura de amido de milho. Quando terminar de revestir os filés, sacuda-os para remover o excesso de mistura.
Etapa 5. Aqueça 3 colheres de sopa
manteiga em uma frigideira grande.
Coloque a frigideira em fogo alto.
Etapa 6. Frite os dois lados de dois filés por 3 minutos cada
Frite de cada lado por 3 minutos ou até que o lado do peixe esteja macio quando perfurado com um garfo. Em seguida, vire o peixe e faça o mesmo com o outro lado. Pode demorar menos tempo para fritar o segundo lado.
Etapa 7. Transfira os filés para um prato de servir
Repita o processo de fritura com os outros dois filés.
Etapa 8. Sirva
Enfeite o filé de bagre com rodelas de limão e sirva imediatamente.
Método 2 de 4: Peixe-gato frito seco
Etapa 1. Aqueça a frigideira a 350ºF (176ºC)
Passo 2. Misture a farinha, o bicarbonato, o amido de milho, o sal e as pimentas até que os ingredientes estejam combinados
Coloque os ingredientes em uma tigela grande. Bata 1 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de amido de milho, 1 colher de sopa. bicarbonato de sódio, 1 colher de sopa. sal kosher e 1/2 colher de chá. Pimenta-caiena.
Etapa 3. Agite 1 (12 onças) garrafa de cerveja amarela e misture nos ingredientes
Continue a mexer os ingredientes para remover quaisquer grumos até que a cerveja se dissolva completamente no resto dos ingredientes.
Etapa 4. Corte 4 (6 onças) filés de bagre ao meio no sentido do comprimento
Faça duas tiras de cada peixe.
Etapa 5. Faça uma mistura de sal
Para fazer essa mistura, misture o sal, a pimenta e o alho em pó em uma tigela pequena. Misture 1 colher de sopa. sal, 1 colher de sopa. pimenta preta e 2 colheres de sopa. Grânulos de alho juntos em uma tigela pequena e misture os ingredientes com uma colher.
Passo 6. Polvilhe a mistura de sal sobre os filés
Polvilhe a mistura de sal em ambos os lados do filé até ficar homogêneo.
Etapa 7. Mergulhe cada tira de peixe na massa de cerveja
Mergulhe na mistura por 10-15 segundos até que seja absorvido.
Passo 8. Coloque o peixe na frigideira
Depois que a frigideira estiver aquecida, você pode colocar vários peixes na frigideira de uma vez e organizá-los para que não grudem.
Etapa 9. Frite o peixe por 3-4 minutos
Continue a fritar até que esteja dourado e crocante.
Etapa 10. Sirva
Retire o peixe da frigideira e coloque-o em um prato de servir. Tempere o peixe com sumo de limão e saboreie enquanto está quente.
Método 3 de 4: Peixe-gato grelhado
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 375ºF (190ºC)
Passo 2. Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto
Passo 3. Coloque o peixe em uma caçarola oval
Passo 4. Derreta a manteiga em uma panela em fogo alto
'Coloque 120 gramas de manteiga em uma panela pequena e aqueça até que a manteiga derreta completamente.
Etapa 5. Misture o vinho, o suco de limão, o alho e o coentro para uma panela
Combine 4 onças de vinho branco seco, 1 colher de sopa. suco de limão, 1 colher de chá. alho picado e 1 colher de chá. Pique o coentro em uma tigela pequena.
Passo 6. Despeje a mistura de vinho em uma panela e cozinhe por 2 minutos
Passo 7. Transfira a mistura sobre o peixe
Em seguida, polvilhe 1 colher de sopa. pimentas em cima do peixe.
Etapa 8. Asse o peixe por 10-12 minutos
Coloque o peixe no forno e leve ao forno até ficar totalmente cozido.
Etapa 9. Sirva
Desfrute deste delicioso bagre grelhado enquanto está quente.
Método 4 de 4: Peixe-gato grelhado
Etapa 1. Cubra uma assadeira com óleo em spray
Passo 2. Coloque o peixe na assadeira forrada com grelha
Coloque 6 filés (6-8 onças) de bagre em uma assadeira.
Etapa 3. Misture o suco de limão, a manteiga e a pimenta-limão temperada
Misture 1/3 xícara de suco de limão, 3 colheres de sopa. manteiga derretida e 1 colher de sopa. pimenta limão tempero juntos em uma tigela pequena.
Passo 4. Cubra os filés com a mistura de manteiga
Use um pincel para cobrir os filés com a massa.
Etapa 5. Coloque a frigideira na grelha
Feche a tampa.
Passo 6. Grelhe o peixe em carvão médio-alto de 300-400ºF (148-204ºC) por cerca de 6-8 minutos de cada lado
O peixe deve descascar de cada lado se tocado com um garfo. Continue a alinhavar o peixe enquanto ele cozinha.
Etapa 7. Sirva
Sirva este bagre grelhado com purê de batata ou vegetais grelhados.
Pontas
- Se a barriga do bagre for muito maior do que a cauda, faça duas fendas diagonais na barriga do bagre antes de cozinhar.
- Os bagres estão na parte inferior da cadeia alimentar, então naturalmente os bagres comem peixes mortos e organismos em decomposição. No entanto, também existem bagres criados com uma dieta de grãos inteiros, em vez de resíduos animais ou partículas encontradas em lagos e lagoas.
Aviso
- O óleo quente geralmente espirra da fritadeira durante o cozimento. Afaste um pouco este cozimento para se proteger contra queimaduras.
- Todos os utensílios de cozinha, óleo e peixe-gato ficarão quentes durante e após o cozimento. Use luvas e tenha cuidado para evitar queimaduras.
