Existem cerca de 1.100 variedades de manga crescendo no mundo. A maioria dessas frutas vem da Índia. As mangas também crescem no México, em toda a América do Sul e em várias regiões tropicais. As mangas estão disponíveis em várias cores, formas e tamanhos, dependendo da época e onde são cultivadas. Para escolher uma manga de boa qualidade, você pode aprender um pouco sobre as características das variedades de manga mais comuns e aprender a pesquisar e encontrar a melhor. Consulte a Etapa 1 para obter mais informações.
Etapa
Método 1 de 4: escolhendo a manga certa
Etapa 1. Toque e sinta ao redor de toda a manga
As mangas maduras são ligeiramente macias ao toque como abacates e pêssegos, mas não macias ou pastosas o suficiente para que seus dedos possam penetrar ou furar a pele.
Por outro lado, se você não quiser comer a manga nos próximos dias, pode escolher uma manga com uma casca mais dura e deixá-la amadurecer em casa. O amadurecimento da manga é discutido em um dos métodos abaixo
Etapa 2. Verifique a aparência da manga
A manga ideal deve ter o formato de uma bola de rúgbi, então você deve escolher mangas cheias, cheias e redondas, especialmente ao redor do caule. Às vezes, uma manga madura terá pontos ou manchas marrons, o que é normal.
- Não escolha mangas que sejam pequenas ou planas, pois tendem a ser muito fibrosas. Evite escolher mangas com casca enrugada ou murcha porque a manga não está mais madura.
- No entanto, a manga Ataulfo costuma estar muito enrugada e macia antes de a fruta estar totalmente madura. Portanto, tente estudar as diferentes variedades antes de decidir. Essas diferenças são discutidas na próxima seção.
Etapa 3. Respire o perfume da manga perto do caule
As mangas maduras sempre emitem um aroma forte, doce, perfumado e frutado ao redor do caule. As mangas maduras exalam um leve cheiro de melão, mas também de abacaxi, com um toque de cenoura. A manga madura é doce e deliciosa. Se a manga cheira tão bem que você quer comê-la, então você encontrou a manga certa.
Como as mangas têm um alto teor de açúcar natural, elas fermentam naturalmente, de modo que o cheiro azedo e o cheiro de álcool são sinais típicos de que a manga não está mais madura. Evite mangas que cheiram azedo ou como álcool, pois podem estar maduras demais
Etapa 4. Preste atenção na cor final
Em geral, a cor de uma manga não é a melhor maneira de descobrir o quão madura ela está, pois uma manga madura pode ser amarela brilhante, verde, rosa ou vermelha, dependendo da variedade e da estação. A cor por si só não vai dizer muito sobre a maturação de uma manga. Em vez disso, familiarize-se com os diferentes tipos de variedades de manga e as estações do ano em que crescem para aprender mais sobre o que você deseja saber.
Etapa 5. Aprenda sobre as diferentes variedades de manga
Como as mangas vêm em cores e sabores ligeiramente diferentes dependendo da estação e onde são cultivadas, você pode precisar aprender como identificar certos tipos de manga para melhorar seu conhecimento geral sobre as mangas. Existem 6 tipos diferentes de manga.
Método 2 de 4: escolhendo uma variedade de tipos de manga
Passo 1. Escolha a manga Ataulfo para um sabor doce e cremoso
A manga Ataulfo tem sementes menores e mais polpa. A cor desta fruta é amarelo brilhante e seu formato é pequeno como um oval. A variedade Ataulfo está madura quando a cor da casca fica dourada e pequenas rugas podem aparecer quando a fruta está madura. Esta manga vem do México e normalmente está disponível de março a julho.
Passo 2. Opte pela manga Francis se você gosta de um sabor rico, picante e doce
A manga Francis tem uma casca amarela clara com um leve tom de verde e é geralmente oval ou em forma de S. A manga Francis está madura quando a coloração verde da casca desaparece e a cor amarela torna-se mais dourada. A manga Francis é cultivada em pequenas plantações em todo o Haiti e geralmente está disponível de maio a julho.
Etapa 3. Escolha mangas Haden por seu sabor rico com tons aromáticos
A casca da manga Haden é vermelha brilhante com tons de verde e amarelo com pequenas manchas brancas. Essas mangas são geralmente de tamanho médio ou grande, com formato oval ou redondo e amadurecem quando a cor verde da casca fica amarela. O Haden Mango é originário do México e só está disponível durante os meses de abril e maio.
Etapa 4. Escolha as mangas Keitt por seu sabor doce e frutado
A raça Keitt tem forma oval e é de cor verde médio a escuro com um tom rosado. A casca da manga Keitt permanece verde mesmo quando madura. A manga Keitt é cultivada no México e nos Estados Unidos e geralmente está disponível em agosto e setembro.
Etapa 5. Escolha mangas Kent para um sabor rico e doce
As mangas Kent têm forma oval e são grandes, a cor da casca é verde escura com uma tonalidade vermelha escura. Esta manga está madura quando a cor ou manchas amarelas começam a se espalhar na casca da fruta. As mangas Kent são nativas do México, Peru e Equador e estão disponíveis de janeiro a março e de junho a agosto.
Etapa 6. Opte por uma manga Tommy Atkins para um sabor suave e doce
A manga Tommy Atkins terá um tom de pele com um toque vermelho escuro com alguns detalhes verdes, laranja e amarelos. A forma é oval ou oval. A única maneira de testar o grau de maturação de uma manga Tommy Atkins é prová-la com as mãos, pois a cor da fruta não muda. Esse tipo de manga é cultivado no México e outras áreas da América do Sul e está disponível de março a julho e de outubro a janeiro.
Método 3 de 4: Colhendo Mangas
Etapa 1. Colha as mangas cerca de 100 a 150 dias após o florescimento da árvore
Para a maioria das variedades de manga, cada flor que você vê em uma árvore saudável dará frutos. Você encontrará frutas verdes escuras começando a se formar e aumentar de tamanho nos próximos três meses. Comece a verificar a mangueira por volta do dia 90 para ver se as mangas estão começando a amadurecer.
Etapa 2. Observe a descoloração da manga
Por volta do terceiro mês, as mangas começam a mudar de cor para uma cor madura e tornam-se ligeiramente macias. Você também pode ver algumas mangas caindo no chão. São sinais de que a manga está pronta para o início da colheita.
- Quando você vir que algumas frutas estão maduras, todas as outras frutas que são aproximadamente do mesmo tamanho também devem ser colhidas, pois estarão no pico de maturação em um ou dois dias, se forem mantidas dentro de casa. Se você planeja vendê-los ao mercado, convém comprá-los um pouco mais cedo.
- As mangas que amadurecem na árvore são muito mais saborosas do que as que são colhidas ainda verdes e deixadas para amadurecer dentro de casa. Faça o que for melhor e mais fácil, mas se puder, tente deixar as mangas amadurecerem na árvore o máximo possível antes de colhê-las. Você vai provar uma manga muito deliciosa que nunca provou antes.
Etapa 3. Sacuda ou sacuda a árvore
A maneira mais fácil e simples de pegar mangas que estão no alto é sacudir a árvore e pegar a fruta, ou pegar o máximo possível das frutas caídas. Se você for corajoso, pode ficar sob os galhos da árvore carregando uma grande cesta de frutas e tentar pegar as mangas antes que caiam no chão para que as frutas não se machuquem. No entanto, geralmente é melhor colher a fruta da grama, onde é provável que a manga também caia suavemente.
- Quando algumas mangas começam a cair sozinhas, é provável que estejam prontas para serem colhidas e podem até estar maduras demais. Você não precisa esperar até que os frutos caiam no chão por conta própria antes de colhê-los.
- Árvores jovens ou frágeis não devem ser sacudidas, mas sim com cordas ou toras compridas. Se você está preocupado com a espessura do tronco, não balance a árvore.
Etapa 4. Use um apanhador de frutas ou faça uma ferramenta com função semelhante
Como a manga é uma fruta muito frágil quando madura, alguns colhedores optam por colhê-la de forma mais sofisticada com um apanhador de frutas. É basicamente uma vara longa com uma garra de metal na ponta, perfeita para pegar frutas que estão em grandes altitudes, como maçãs, pêras, ameixas e mangas. Use a ponta em forma de garfo para puxar delicadamente cada manga da árvore e colocá-la na caixa da cesta na ponta da ferramenta. Este método é eficaz para colher frutas em grandes altitudes e se você tem muitas frutas para colher, não tem nada a perder comprando esta ferramenta. Os colhedores de frutas estão normalmente disponíveis em lojas de sementes e de suprimentos agrícolas, embora você também possa fazer os seus próprios com as ferramentas certas.
Compre o pedaço de madeira mais longo e leve (ou um que seja apropriado para a altura da árvore). Use um pequeno balde de metal, do tipo usado para segurar bolas de golfe ou equipamentos de jardinagem, e prenda o balde na ponta de uma vara de madeira com fita adesiva. Para fazer um bom garfo para colher frutas, remova a cabeça de metal do forcado e prenda as pontas do garfo na borda do balde
Método 4 de 4: mangas maduras e cortadas
Passo 1. Coloque a manga na bancada da cozinha em temperatura fria
Se a manga não estiver madura demais, deixe-a no balcão em temperatura ambiente moderadamente fria por alguns dias para amadurecer um pouco. Para a maioria das mangas, geralmente entre dois e quatro dias é o suficiente para amolecê-las e deixá-las prontas para comer.
- Mangas que são especialmente colhidas verdes às vezes demoram mais e podem nunca amadurecer da maneira que você deseja. Se não amadurecer em cinco a sete dias, é provável que a manga não esteja mais madura.
- Em temperaturas mais altas, as mangas amadurecem mais rapidamente e podem passar de verdes a maduras demais em um tempo muito curto. Se estiver calor e você não estiver em uma área com ar-condicionado, preste atenção nas mangas. Dessa forma, as frutas provavelmente ficarão boas.
Passo 2. Coloque a manga na geladeira quando atingir o nível de maturação desejado
Depois que a polpa da manga amolecer, você pode refrigerá-la se quiser que ela fique no pico de maturação por alguns dias antes de comê-la. Resfriar mangas também é ótimo porque as resfriadas são uma iguaria.
Baixas temperaturas na geladeira retardarão o processo de amadurecimento para que a fruta não amadureça e durará até 4 dias a mais do que quando a fruta foi armazenada em temperatura ambiente, onde a manga pode amadurecer. No entanto, você não precisa colocar a manga na geladeira se quiser comê-la imediatamente
Etapa 3. Lave a parte externa da manga antes de cortá-la
Embora a maioria das pessoas prefira não comer casca de manga devido ao seu sabor amargo e textura fibrosa, ainda é uma boa ideia lavar a parte externa da manga antes de cortá-la, especialmente no caso de mangas compradas em lojas. Resíduos químicos, germes e outros detritos podem grudar nas frutas vendidas em supermercados, portanto, é uma boa ideia lavar, esfregar a casca da manga com as mãos e preparar uma superfície limpa para cortá-la para sempre.
- As cascas de manga são completamente comestíveis e são surpreendentemente ricas em compostos que podem ajudar a controlar as moléculas chamadas PPARs. Esta molécula ajuda a regular o colesterol, a glicose e acredita-se que tenha uma série de propriedades anticâncer. Lave a casca da manga e experimente comê-la!
- Se você quiser experimentar a casca, pode simplesmente comer a manga inteira como uma maçã, ou descascá-la e morder a fruta, comendo a fruta inteira.
Etapa 4. Corte as laterais das sementes de manga
A melhor maneira de fatiar uma manga é segurá-la na vertical com a ponta pequena para baixo, a ponta do caule voltada para cima, em direção ao teto. Passe uma faca afiada de cozinha pela polpa da fruta, ligeiramente ao lado do caule, cortando ao longo do interior da fruta. Você sentirá algo duro empurrar a faca para o lado. Isso significa que você cortou corretamente. Faça o mesmo do outro lado do caule e, em seguida, retire o excesso de polpa dos dois lados da fruta.
Você vai deixar uma semente cabeluda que ainda pode ter muita carne nela. Você pode morder essa parte
Etapa 5. Faça cortes cruzados na polpa de cada lado da fruta
Uma das maneiras mais limpas de remover a polpa da casca neste estágio é usar uma faca e cortar todo o interior da polpa da fruta. Faça cortes em um padrão cruzado na fruta. Preste atenção ao tamanho da manga, pode ser necessário cortar os pedaços de manga em tamanhos de 1,25 cm a 2,5 cm.
É uma boa ideia cortá-la em uma tábua, embora seja mais fácil fazer isso segurando a casca da fruta diretamente. Uma faca de cozinha corta facilmente a casca da fruta e perfura a mão, causando ferimentos graves
Etapa 6. Empurre a casca da manga para trás e corte os pedaços de polpa
Depois de fatiar a polpa com sucesso, empurre o lado da casca da fruta para projetar os pedaços e tornar mais fácil cortar a polpa da casca. Corte a polpa com cuidado na tigela ou morda-a como se fosse um doce. Aproveitar!
