Determinar o grau de maturação do maracujá é um pouco complicado, principalmente porque a textura da casca pode parecer enrugada e não mais fresca, embora na verdade a polpa ainda não esteja madura. Não se preocupe, este artigo contém dicas simples para verificar a maturação do maracujá que você pode encontrar em supermercados ou frutarias. Se você já comprou um maracujá malpassado, não precisa se preocupar, pois ele pode ser facilmente amadurecido em casa por alguns dias antes de comer.
Etapa
Método 1 de 3: Conhecendo as características de uma maracujá de boa qualidade
Passo 1. Verifique a maturação do maracujá com base na sua cor
Evite o maracujá que ainda está verde! Quanto mais verde a cor, mais crua é a carne. Em vez disso, escolha um maracujá arroxeado, avermelhado ou amarelado para obter uma fruta perfeitamente madura. Esse método se aplica a todos os tipos de maracujá, sim! Alguns tipos de maracujá são constituídos apenas por uma cor, embora existam também maracujás cuja cor da casca é graduada ou apresenta mistura de várias cores.
Alguns tipos de maracujá estão realmente maduros, embora a cor não mude muito. Se você plantar um maracujá em seu quintal e encontrar frutas que caíram naturalmente, verifique se há maturação por outros métodos antes de decidir comê-las ou jogá-las fora
Passo 2. Observe a textura da casca do maracujá
O maracujá ainda está cru se a textura da casca ainda for muito macia, e maduro se a textura da casca for enrugada e curvilínea. Porém, certifique-se de não escolher maracujá muito enrugado, sim! O excesso de rugas indica que a polpa do maracujá está madura demais e não mais fresca.
Passo 3. Procure defeitos no maracujá
Não se preocupe muito com arranhões leves ou algumas manchas; ambos são normais e não alteram o sabor do maracujá quando comido. Ainda vale a pena comer maracujá cuja superfície parece irregular, embora a textura da polpa seja mais macia. Porém, continue verificando a presença ou ausência de caroços na casca do maracujá que está riscada, pois a presença de caroços internos aumenta o risco de bolores no maracujá.
- Antes de comê-lo, você pode primeiro cortar e remover o maracujá com caroços ou mofados.
- O fungo aderido à casca do maracujá só precisa ser bem lavado. Afinal, você não vai comer casca de maracujá, certo?
Método 2 de 3: pesando e tocando maracujá
Passo 1. Escolha o maracujá que cai da árvore naturalmente
Se você estiver cultivando maracujás em casa, deixe a tarefa de verificar a maturação para a gravidade. Supostamente, uma fruta perfeitamente madura cairá da árvore sozinha à medida que ganha peso.
No entanto, às vezes até o maracujá verde cai da árvore porque os galhos da árvore estão muito fracos devido à desidratação. Portanto, verifique novamente se o maracujá está cozido com outro método antes de comê-lo
Passo 2. Escolha maracujá com peso pesado
Pesar manualmente o maracujá e verificar o grau de maturação da polpa com base no seu peso. Escolha maracujá que pesa muito, embora o tamanho não seja muito grande.
Idealmente, o maracujá maduro tem 4-8 cm de diâmetro e pesa cerca de 35-50 gramas
Passo 3. Escolha maracujá com polpa densa
Pressione suavemente a casca do maracujá. Supostamente, a polpa da fruta dentro vai parecer macia, mas ainda sólida. A polpa da fruta é imatura se for firme e madura demais se for muito macia quando pressionada.
Método 3 de 3: amadurecimento, corte e armazenamento de maracujá
Passo 1. Cozinhe o maracujá em temperatura ambiente
Se você comprou maracujá verde ou mal passado, tente amadurecê-lo em temperatura ambiente por alguns dias. Certifique-se de que o maracujá não fica exposto à luz solar direta, OK! Certifique-se também de verificar todos os dias o grau de maturação do maracujá para que o maracujá não fique muito maduro, a casca enrugada e a textura da polpa resseque.
Passo 2. Fatie ou pique o maracujá com uma faca afiada
Lembre-se, a casca do maracujá não é comestível! Para comê-lo é necessário raspar a polpa do maracujá com uma colher, se for para ser processado em outros pratos, basta cortar o maracujá ao meio para que a polpa fique mais fácil de dragar.
Etapa 3. Armazene frutas fatiadas ou picadas na geladeira ou freezer
Após o partido, o maracujá deve ser sempre guardado na geladeira ou freezer para que não apodreça. Se armazenado na geladeira, o maracujá pode durar até uma semana. Se quiser conservar por mais tempo (até 12 meses), acondicione os pedaços de maracujá em um saco plástico especial e leve ao freezer.
