Não há menu de café da manhã mais clássico do que mingau. Porém, como o cardápio é tão simples, cada um tem até sua própria receita (inclusive como degustá-la). Descreveremos três tipos de mingau com três ingredientes diferentes (aveia, arroz / arroz e cevada), além de permitirmos que você explore diferentes maneiras de melhorar a qualidade da tigela de mingau de que gosta; se você já comeu mingau puro, desta vez as papilas gustativas em sua língua vão estalar.
Cada receita pode ser servida para 4 pessoas.
Ingredientes
Mingau de trigo / aveia
- 1 xícara (160 gramas) de aveia em flocos (aveia inteira sem pele que foi descamada em um rolo)
- 3 xícaras (600 ml) de leite, leite de soja ou água
- Sal grosso (sal marinho)
- Granulados / Coberturas (mel, açúcar mascavo, frutas, iogurte, etc.)
Tempo de cozimento: 10-15 minutos
Mingau de arroz
- 4 xícaras de arroz
- 8 xícaras de água ou caldo de carne / água (para mingau espesso; adicione água se quiser o diluente de mingau)
- 2 ovos (opcional)
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Mingau de cevada
- 2 xícaras de cevada / sementes de cevada
- 6 xícaras de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de leite
- Creme espesso (creme espesso)
- Açúcar mascavo, canela, nozes picadas torradas (opcional)
- Frutas frescas para servir (opcional)
Tempo de cozimento: 60-75 minutos
Mingau Simples com Banana e Nozes
- Leite desnatado (leite desnatado)
- 2 bananas
- Essência de baunilha
- noz-moscada
- Canela
- Mingau (mingau instantâneo econômico)
- Nozes e sementes para cobertura
Etapa
Método 1 de 4: mingaus de trigo / aveia
Passo 1. Coloque a aveia e a água em uma panela grande e aqueça em fogo médio
Água é a opção mais fácil porque o leite pode queimar ou queimar no fundo da panela, estragando o mingau e deixando sua cozinha com um cheiro fedorento. No entanto, você pode adicionar leite posteriormente, se achar que o mingau não é espesso o suficiente como creme.
Aveia em flocos - aveia inteira, sem pele que foi descamada com um rolo - é a melhor porque é integral, natural e não foi processada excessivamente. No entanto, você também pode usar aveia cortada em aço - o primeiro grão do grão que ainda está grosso - ou aveia rápida - aveia que foi moída e desbastada; eles podem não ter exatamente o mesmo sabor que você encontrará
Etapa 2. Adicione uma pitada de sal e mexa
Use uma colher de pau para mexer; algumas pessoas até usam a ponta de uma colher como se estivessem mexendo o mingau com um lápis. Continue mexendo até que o mingau comece a borbulhar.
Nunca use utensílios de metal em panelas antiaderentes (Teflon). O metal pode arranhar a superfície da panela e permitir que seus flocos muito finos entrem na comida. Sempre use uma colher de pau ou espátula de plástico
Etapa 3. Cozinhe continuamente por 5 minutos ou mais
Abaixe o fogo imediatamente após o mingau ferver (isso é muito importante, especialmente se você estiver usando leite, para evitar que queime). Mexa frequentemente para que o mingau fique macio e tenha uma consistência cremosa.
Se você gosta de mingau fino, adicione mais leite ou água até que o mingau fique com o aspecto que você imaginou. Se você estiver fazendo mingau para um grupo, deixe cada pessoa adicionar mais leite / água a gosto assim que o mingau for servido na tigela
Etapa 4. Adicione um pouco de açúcar mascavo e mel, se desejar
A maioria das pessoas quer que o mingau seja doce antes de adicionar outras coberturas. Algumas pessoas até adicionam manteiga! Assim que o mingau for servido, adicione um pouco de açúcar e mel a cada prato. Uma colherada por prato é suficiente para tornar o mingau doce.
Se você está tentando limitar a ingestão de açúcar ou optar por um mingau mais saboroso, pule esta etapa. Mais tarde, você também pode adicionar o que quiser
Etapa 5. Polvilhe para adicionar sabor e sirva
Existem muitas coberturas para embelezar um prato de mingau simples, tornando o café da manhã fácil, mas delicioso. Aqui estão algumas idéias:
- Polvilhado com mel e iogurte grego (iogurte grego)
- Adicione as amoras e framboesas, que são fervidas para retirar o suco.
- Adicione uma ou duas bananas fatiadas e um pouco de xarope de bordo.
- Adicione uma ou duas colheres de sopa de cacau em pó e manteiga de amendoim.
Método 2 de 4: mingau de arroz (mingau)
Etapa 1. Coloque o arroz restante (por exemplo, de uma panela elétrica de arroz) em uma panela grande
Esta receita também pode ser feita com arroz cru, embora demore mais tempo. Você só precisa se certificar de que a panela que você usa é grande o suficiente para conter muita água, além do arroz
Você também pode fazer este prato na panela de arroz ou no micro-ondas. Com esses dois aparelhos, o tempo de cozimento varia. Em princípio, o mingau de arroz é o arroz cozido com mais água e fervido lentamente
Passo 2. Adicione água ou caldo (água de carne) na panela até que esteja ± 2,5 cm mais alto que a superfície do arroz
Como a maioria dos mingaus de arroz é feita para aproveitar as sobras de arroz, a medição não é padrão nesta receita atemporal. No entanto, com arroz, você precisa do dobro de água; o suficiente para cobrir o arroz e depois cerca de 2,5 cm mais.
- Se o arroz ainda estiver cru, você precisará de cerca de 4 vezes mais água. Durante o processo, o arroz se expandirá e absorverá água.
- Se você quer um mingau mais saboroso e rico em sabor, o caldo é uma ótima opção, mas quase não essencial.
Etapa 3. Ferva o arroz e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos
Mexa constantemente até que os grãos de arroz se esfarelem e deixe a textura mais macia. Assim que o mingau ferver, reduza o fogo e deixe aquecer.
Tampe a panela e resista ao impulso de abri-la mais de uma ou duas vezes. Quanto mais você abri-lo, mais vapor e calor escapam, o que tornará o processo mais lento
Etapa 4. Adicione os ovos
Certifique-se de quebrar os ovos com um garfo, caso contrário, você pode acabar com os flocos de gema flutuando ao redor da polpa. Na receita tradicional do mingau de arroz, os ovos são misturados diretamente no mingau, para enriquecer o sabor e a textura do mingau.
Congee - o nome do tradicional mingau de arroz chinês - não é mingau de arroz com flocos flutuantes de ovos mexidos. Para garantir que o mingau tenha uma textura lisa, bata os ovos primeiro e depois acrescente-os ao mingau
Etapa 5. Mexa constantemente até o mingau engrossar e ficar macio
Visto que o caldo ou a água esmagam os grãos de arroz, o mingau lentamente começa a engrossar e formar uma massa. Os grãos de arroz ficarão macios e a água parecerá mais espessa. Se você vê dessa forma, então você cozinhou corretamente.
Certifique-se de continuar mexendo o mingau; Mexer é a melhor maneira de fazer todos os ingredientes cozinharem uniformemente e nada grudar no fundo da panela
Etapa 6. Adicione o molho de soja ou outras ervas / especiarias de acordo com seu gosto
O molho de soja é uma adição muito comum ao mingau de arroz, e algumas pessoas gostam de adicionar um pouco de estimulante na forma de molho de pimenta ou uma garrafa de molho de pimenta feito na fábrica.
Método 3 de 4: mingau de cevada
Etapa 1. Misture 2 xícaras de cevada com 6 xícaras de água e 1 colher de chá de sal
Leve todos os três ingredientes para ferver em uma panela grande em fogo médio. Assim que ferver, reduza o fogo. Se você deixar a temperatura subir muito, a cevada queimará e a água evaporará muito rapidamente.
Se você não estiver servindo mingau para 4 pessoas, esta receita pode ser feita pela metade. No entanto, não há necessidade de modificar muito os ingredientes da cobertura; se você gosta de mingau doce, vai precisar de muito açúcar
Etapa 2. Cozinhe a cevada lentamente, por cerca de 45-60 minutos, até que a cevada fique mole / mole
Em sentido figurado, a cevada é uma noz dura (literalmente, a cevada é um grão com sabor de noz). Como a cevada é mais difícil de engrossar, leva mais tempo para amolecer do que aveia e arroz. Mexa o mingau a cada 10 minutos ou mais, verificando a textura. Cada tipo de panela / frigideira varia ligeiramente no tempo que leva para cozinhar.
Tanto quanto possível, certifique-se de que a panela esteja fechada. Após cerca de 10 minutos, retire a tampa da panela e mexa o mingau algumas vezes com uma colher de pau. Se a maior parte da água foi absorvida, isso significa que o mingau de cevada está cozido
Etapa 3. Coe a cevada cozida
Mesmo se você quiser um mingau mais fino, ainda precisará peneirar a cevada cozida primeiro. Quando comparada, a água residual filtrada não tem um gosto tão bom quanto um copo de leite.
A maneira mais fácil de filtrar é usar um filtro de comida feito de plástico ou metal. Se for necessário, segure a tampa na borda da panela e incline / incline a panela sobre a pia para drenar a água
Passo 4. Combine a cevada cozida e os ingredientes restantes em uma panela média, aqueça em fogo médio
Uma xícara de leite, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, colher de chá de canela vão transformar a cevada insípida em um café da manhã regular muito saboroso. Ajuste a doçura ao seu gosto.
O leite é um ingrediente necessário (quanto mais gordo o leite, mais suave o sabor), mas você pode experimentar com açúcar mascavo e canela e explorar com outros ingredientes, como mel, suco / suco de frutas ou iogurte
Etapa 5. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos ou mais
Este é o tempo que normalmente leva até que o leite seja quase completamente absorvido pela cevada. O próximo passo importante é que a cevada absorva um pouco da doçura da canela.
Quando todos os ingredientes parecem grossos e pegajosos como papas, isso significa que a comida está pronta! Se você quiser que o mingau fique um pouco mais fino, adicione mais leite
Etapa 6. Sirva o mingau em quatro tigelas
Você acabou de servir o mingau de cevada da receita básica. Para torná-lo ainda mais rico, polvilhe cada prato de mingau com nozes, um pouco de creme de leite e frutas, se desejar. Essa etapa não é cansativa!
Se você for do tipo curioso, experimente uma pitada de iogurte, manteiga de amendoim, chocolate, mel ou qualquer outro ingrediente adicionado que você acha que fará do mingau o café da manhã do campeão
Método 4 de 4: mingau simples com banana e nozes
Etapa 1. Coloque o leite desnatado (leite desnatado / desnatado) em uma panela e leve para ferver
Etapa 2. Insira duas bananas bem maduras e cortadas em pedaços
Etapa 3. Adicione a essência de baunilha, noz-moscada e canela (ou outras ervas / especiarias de acordo com seu gosto)
Etapa 4. Adicione o mingau (mingau instantâneo econômico)
Etapa 5. Mexa constantemente por 4-5 minutos enquanto o mingau ferve lentamente
Etapa 6. Sirva em duas tigelas
Passo 7. Adicione uma mistura de nozes e sementes que você goste como cobertura com um pouco de leite
Experimente cajus, sementes de girassol, sementes de linhaça, sementes de abóbora, etc., todas as quais você pode assar no forno enquanto ele assa outra coisa.
