A cobertura real é uma mistura deliciosa e espessa comumente usada para colar vários artesanatos de bolo, como casas de pão de gengibre, casas de fadas e outros. Este revestimento vai secar duro como uma rocha e é um excelente adesivo entre superfícies porosas de bolo.
Etapa
Método 1 de 3: Cobertura Real com Clara de Ovo
Etapa 1. Reúna todos os ingredientes
Aqui estão os ingredientes necessários para fazer cerca de quatro xícaras de cobertura real com clara de ovo:
- 3 xícaras (700 ml) de açúcar em pó, com extra conforme necessário
- 2 claras de ovo
- 1 colher de chá (5 ml) de suco de limão
Etapa 2. Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela
A peneiração pode não ser necessária, mas ajudará a evitar que a cobertura engrosse.
Etapa 3. Separe as claras em uma tigela separada
Quebre o ovo e depois vire o lado da rachadura para cima. Quando aberto, use o crack da casca do ovo para pegar a gema. Deixe as claras secarem, transferindo a gema de uma metade da casca para a outra.
Você pode guardar as gemas para fazer maionese caseira ou molho holandês
Passo 4. Misture o suco de limão e a clara de ovo e mexa rapidamente com um batedor de arame
Você não precisa mexer por muito tempo. Mexer por 20 segundos ajudará a quebrar as claras e misturá-las com o suco de limão.
Passo 5. Com a batedeira, misture o suco de limão e a clara de ovo com o açúcar, adicionando o açúcar aos poucos
Comece com 1 1/2 xícaras ou 2 xícaras de açúcar e, aos poucos, adicione o restante enquanto o agitador está em configuração média. Mexa até a mistura ficar brilhante e opaca, cerca de 5 minutos.
- Uma batedeira também pode ser usada se você não tiver uma batedeira. Em caso de emergência, você também pode agitar manualmente.
- Para alimentos artesanais como casas de pão de gengibre, uma consistência mais espessa e mais manteiga de nozes proporcionam estabilidade extra.
Etapa 6. Para a cobertura usar como tubo, misture a cobertura real até que os picos suaves comecem a se formar
Os picos suaves têm contornos, mas não são rígidos; quando o batedor é mergulhado na cobertura e depois levantado, os picos voltam à forma.
Para fazer seu próprio tubo de cobertura, simplesmente coloque a cobertura em um saco plástico e corte um dos cantos inferiores do plástico. Apare os cantos levemente para manter a linha de cobertura mais fina e mais gerenciável. Você pode cortar mais tarde
Passo 7. Continue batendo e adicione açúcar 2 colheres de chá de cada vez, para picos mais duros
Para criar picos firmes na cobertura, continue adicionando o açúcar aos poucos, continuando a bater. O açúcar adicionado endurece a cobertura.
Etapa 8. Ajuste conforme necessário para açúcar, água ou ovos
Você provavelmente tem um plano para a aparência desse glacê. No entanto, às vezes as coisas não são planejadas. Se você tiver que mudar a consistência da cobertura - porque é muito dura, por exemplo - não se preocupe. Veja como definir a consistência da cobertura:
- Se o glacê for demais aguado, Adicione açúcar. Adicione pouco a pouco.
- Se o glacê for demais rígido, adicione clara de ovo. Novamente, adicione aos poucos.
- Se você quiser glacê molhado, adicione água gota a gota à cobertura. Acrescente a cobertura e espere que as pontas quebrem. Porque esse processo causa a formação de bolhas de ar. Deixe a cobertura úmida descansar por 30 minutos antes de usar para permitir que as bolhas de ar se dissipem.
Etapa 9. Imediatamente aplique a cobertura ou transfira para um recipiente hermético
O glacê real endurece muito rapidamente se não for armazenado corretamente.
Método 2 de 3: Cobertura Real com Merengue em Pó
Etapa 1. Reúna todos os ingredientes
Aqui está o que você precisa para fazer cerca de 5 xícaras de glacê real com pó de merengue:
- 4 xícaras (950 ml) de açúcar em pó (pó ou revestimento)
- 3 colheres de sopa (15 ml) de pó de merengue
- 1/2 colher de chá (2,5 ml) de extrato (baunilha, limão, amêndoa)
- 1/2 - 3/4 xícara (120-180 ml) de água morna
Etapa 2. Observe o rótulo da embalagem do pó de merengue
Muitos merengues em pó têm rótulos com instruções específicas sobre como fazer cobertura real - cada produto em pó varia um do outro. Ajuste a receita para seguir as recomendações do rótulo.
Passo 3. Na batedeira ou elétrica, bata o açúcar e o merengue em pó em velocidade baixa até incorporar bem
Passo 4. Adicione água morna e bata em velocidade média ou alta até que a cobertura fique brilhante e os picos comecem a se formar
Todo esse processo leva de 5 a 7 minutos.
Passo 5. Ajuste com farinha, açúcar ou água
Se você estiver fazendo glacê real como cola para prender uma casa de pão de gengibre, por exemplo, faça picos firmes. Neste caso, adicione açúcar. Para esmagar os biscoitos, faça uma cobertura escorrendo. Neste caso, adicione mais água.
A cobertura está pronta para ser polvilhada nos biscoitos se a cobertura cair da superfície da pinça quando removida do agitador
Etapa 6. Imediatamente aplique a cobertura ou transfira para um recipiente hermético
O glacê real endurece muito rapidamente se não for armazenado corretamente.
Etapa 7. Feito
Método 3 de 3: Gelado Real sem Ovos
Etapa 1. Reúna todos os ingredientes, a saber:
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de chá de leite sem lactose (arroz, soja, amêndoas); ou usar água
- 2 colheres de chá de xarope de milho leve
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- Corantes (se necessário) - pasta ou pó.
Etapa 2. Adicione o açúcar de confeiteiro a uma tigela média
Adicione leite ou água sem lactose.
Passo 3. Misture todos os ingredientes até formar uma pasta lisa
Etapa 4. Despeje o xarope de milho e o extrato de baunilha
A cobertura começará a ficar brilhante; agora pronto para usar.
Se o revestimento parecer muito espesso, adicione um pouco de xarope de milho
Etapa 5. Se adicionar corante alimentar, remova um pouco do revestimento da tigela
Divida em porções em uma tigela e adicione corante alimentar de acordo com as instruções da embalagem.
Etapa 6. Aplique imediatamente a cobertura real
Se não for usado imediatamente, coloque-o sob um pano úmido e limpo para manter a umidade intacta.
Pontas
- As proporções nesta receita são aproximadas; Pode ser necessário adicionar mais açúcar de confeiteiro se estiver muito úmido ou mais clara de ovo se estiver muito seco.
- Se você estiver tendo problemas para colar uma casa de pão de gengibre pesada, levante-se e deixe a cobertura descansar por alguns minutos e mexa antes de usar.
Aviso
- Você pode misturar o glacê manualmente ou com uma ferramenta, mas a consistência correta do revestimento é que ele é bastante rígido e requer algum esforço.
- Ovos crus podem conter salmonela se forem provenientes de aves ou de uma fonte contaminada.
- Não deixe o saco plástico vazar, a cobertura pode ficar pegajosa se atingir suas mãos.
