O espargo é um vegetal saudável e delicioso que pode ser servido de várias maneiras. Embora os aspargos sejam geralmente considerados os mais frescos na primavera, podem ser encontrados durante todo o ano. Cozinhar aspargos é uma maneira simples e rápida de adicionar uma boa nutrição à sua dieta.
Etapa
Parte 1 de 2: Preparando os Aspargos
Etapa 1. Compre aspargos frescos
A etapa mais importante neste método é escolher os aspargos a serem usados. Os aspargos frescos devem ter as seguintes qualidades:
- Hastes verdes brilhantes.
- Termina que não murcha.
- Robusto, não macio.
- Pegue um monte de aspargos com tamanhos de haste que não variam muito. Dessa forma, tudo pode ser cozido uniformemente.
Etapa 2. Limpe os aspargos
Limpe os aspargos em água fria corrente, segurando-os em linha reta ou colocando-os primeiro em uma peneira. Priorize as bordas, pois areia ou poeira podem ficar presas nelas.
Etapa 3. Apare a parte inferior dos aspargos
Embora a parte superior seja macia, a parte inferior dos aspargos é dura. A base dos aspargos é dura como a madeira. Remova as peças antes de cozinhar os aspargos.
- Segure os aspargos na base e no centro.
- Dobre os aspargos até que se quebre naturalmente no ponto onde as partes moles e duras se separam.
- Coloque os talos de aspargos quebrados sobre a mesa. Forre os caules inteiros restantes dos espargos atrás dos caules picados para medir o comprimento dos caules a serem cortados.
- Use uma faca para cortar as pontas duras dos espargos restantes.
- Para espargos mais grossos, corte a parte inferior do caule para que fique da mesma largura que o topo. Dessa forma, os aspargos cozinharão uniformemente.
Etapa 4. Raspe as escamas dos aspargos
Esta etapa não é obrigatória, mas você pode fazer isso para que nenhum filme na lateral da haste fique preso entre os dentes. Use um descascador de legumes para raspar as escamas dos aspargos.
Etapa 5. Armazene os aspargos até que esteja pronto para cozinhá-los
Se não quiser cozinhá-lo imediatamente, guarde os aspargos para mantê-lo fresco. Existem duas maneiras de armazenar os aspargos. Ambos os métodos podem manter os aspargos frescos por até 4 dias.
- Enrole os talos de aspargos em uma toalha de papel úmida. Em seguida, coloque os aspargos em um saco plástico, feche bem e guarde na geladeira.
- Encha um copo ou recipiente com 2,5 cm de água. Coloque os talos de aspargos no recipiente, com o fundo para baixo. Cubra a parte superior do recipiente com um saco plástico e guarde na geladeira.
Parte 2 de 2: Espargos ferventes
Etapa 1. Prepare uma frigideira grande ou frigideira
A frigideira usada deve ser grande o suficiente para segurar os aspargos na posição vertical, não dobrada e não quebrada.
Passo 2. Adicione os aspargos à frigideira
Você deve alinhar cada talo de aspargo lado a lado, não sobrepondo um ao outro. Dessa forma, os aspargos podem cozinhar uniformemente.
Etapa 3. Encha a panela com água para cobrir os aspargos
Você pode adicionar água até 2,5 cm acima do caule grosso, ou pelo menos 1 cm acima se os aspargos usados forem muito finos.
Passo 4. Adicione 1/16 a 1/8 colher de chá de sal para dar gosto
Polvilhe um pouco de sal na frigideira. Esta etapa não é obrigatória e você pode pular esta etapa se você não gosta de sabor salgado ou está proibido de consumir sal.
Etapa 5. Aqueça a água até ferver
Ligue o fogo e espere a água ferver. Tampe a panela para que a água esquente mais rápido.
Etapa 6. Deixe os aspargos ferver por 3 a 5 minutos
Depois que a água ferver, reduza o fogo e deixe ferver um pouco. Mantenha a panela coberta enquanto cozinha os aspargos.
Certifique-se de observar os aspargos para que não cozinhem demais. Os espargos perfeitamente maduros apresentam uma cor verde brilhante e uma textura crocante. Os espargos cozidos demais ficarão muito pastosos e de cor verde escuro. Se os aspargos começarem a escurecer, desligue o fogo e retire-os da panela
Etapa 7. Drene a água
Despeje a água com cuidado na pia. Para facilitar, você pode drenar a água dos aspargos usando uma peneira.
Etapa 8. Sirva os aspargos
Os espargos podem ser servidos quentes ou frios. Existem várias maneiras de desfrutar de espargos recém-cozidos, por exemplo, adicionando sal, pimenta, azeite ou suco de limão.
