A paella de frutos do mar é um prato clássico espanhol que consiste em lagosta e outros frutos do mar, arroz e vegetais. Na Espanha, existem muitas variações deste prato, que pode ser feito com caldo de galinha ou frutos do mar e coberto com carne ou frango, se desejar. Esta é uma receita simples, mas tradicional de paella de frutos do mar, usada em toda a Espanha. Este prato serve de quatro a seis pessoas.
Ingredientes
- 1/4 xícara de azeite
- 1 1/2 xícaras de cebola dourada picada
- 2 pimentões vermelhos, sementes removidas e cortadas
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 2 xícaras de arroz de grão médio
- 5 xícaras de caldo de frango ou peixe
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 450 gramas de carne de lagosta cozida
- 450 gramas de mexilhões
- 225 gramas de lula cortada em pedaços
- 1 (10 onças) ervilhas congeladas
Etapa
Método 1 de 3: Criando a base
Etapa 1. Aqueça o óleo em uma panela de paella
As panelas para paella são grandes de metal que podem ser usadas no fogão ou na grelha. Despeje o azeite e aqueça em fogo médio no fogão ou na churrasqueira ao ar livre.
Passo 2. Refogue as cebolas e as pimentas
Adicione a cebola picada primeiro, cozinhe até murchar. Em seguida, adicione a páprica e refogue até que fique bem colorida e ligeiramente macia.
Etapa 3. Adicione o alho
Abaixe o fogo primeiro, para que o alho não queime, depois espalhe sobre a cebola e o pimentão. Deixe a mistura cozinhar por 2 minutos.
Etapa 4. Adicione a lula
Frite as tiras de um lado por três minutos, vire-as e refogue o outro lado. Cozinhe por tempo suficiente para infundir os sabores no fundo, mas não tanto tempo que esteja totalmente cozido.
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Mexa as lulas para que os pedaços não grudem no fundo da panela.
Cozinhar Paella de Frutos do Mar Passo 4Bullet1 -
Adicione um pouco de óleo na frigideira se a lula começar a grudar antes de terminar de fritar.
Cozinhe a Paella de Frutos do Mar, Passo 4Bullet2
Método 2 de 3: cozinhar arroz
Etapa 1. Adicione o arroz
Adicione à mistura e misture bem com óleo e um pouco de lula. Use uma colher de pau para mergulhar o arroz na cebola, no pimentão e na lula. Cozinhe até que o arroz esteja saboroso e perfumado.
Etapa 2. Adicione caldo e especiarias
Adicione três xícaras de caldo, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta preta. Use uma colher de pau ou espátula para soltar as cebolas fritas e os pimentões e mexa bem. Aumente o fogo para ferver e reduza lentamente até que a paella esteja cozida.
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Não mexa o arroz e outros ingredientes depois de despejar o caldo.
Cozinhe a Paella de Frutos do Mar, Passo 6Bullet1 -
Enquanto o arroz cozinha e absorve o caldo, adicione lentamente o caldo 1/2 xícara de cada vez. Continue adicionando caldo até que o arroz esteja completamente cozido.
Cozinhe a Paella de Frutos do Mar, Passo 6Bullet2
Método 3 de 3: terminando a porção
Etapa 1. Adicione a lagosta e as ervilhas e mexa
Espalhe os pedaços uniformemente sobre a assadeira, de modo que cada área tenha a mesma quantidade de carne de lagosta e ervilha.
Etapa 2. Arrume os mexilhões ao redor da panela
Alinhe nas bordas. Você também pode espalhar uniformemente no prato de paella.
Etapa 3. Cubra a placa e retire do fogo
A lagosta e os mexilhões vão cozinhar na paella quente, uma vez cobertos. Deixe os frutos do mar cozinharem por 10 minutos. Retire a tampa e dê uma olhada para ver se os frutos do mar estão realmente cozidos.
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A carne da lagosta ficará opaca e macia quando terminar de cozinhar.
Cozinhe a Paella de Frutos do Mar, Passo 9Bullet1 -
A concha do mexilhão abrirá; se o prato tiver acabado de cozinhar, mas alguns dos mexilhões permanecerem cobertos, deite-os fora.
Cozinhe a Paella de Frutos do Mar, Passo 9Bullet2
Etapa 4. Sirva a paella
Coloque o prato de paella no centro da mesa para que os convidados possam se servir. Você pode adicionar limão ao prato.
Etapa 5. Aproveite
Pontas
- Use uma frigideira ou frigideira se não tiver um prato de paella.
- Adicione mais caldo ou água, se necessário, durante o processo de cozimento.
