Você tem tabus sobre ovos ou quer evitá-los? Não se preocupe, porque na verdade vários tipos de bolos e refeições pesadas ainda podem ser feitos sem a adição de ovos, com texturas e sabores que ainda ficam deliciosos na língua! Geralmente, bananas e purê de maçã são as opções substitutas mais comuns para substituir a textura úmida e espessa dos ovos. No entanto, você também pode usar fermento em pó, sementes de linhaça finamente moídas ou até mesmo gelatina para substituir os ovos em várias receitas de bolo. E daí se os ovos forem o ingrediente principal? Tente substituí-lo por tofu!
Etapa
Método 1 de 2: substituindo por ovos em receitas de bolo
Passo 1. Substitua 1 ovo por 30 gramas de purê de banana para adicionar umidade à mistura
As bananas são um dos substitutos de ovo mais populares para adicionar a uma variedade de receitas doces, como muffins, pães e bolos. Especificamente, amasse 1/2 banana para fazer 30 gramas de purê, que pode ser usado em vez de 1 ovo.
Como a banana afetará o sabor do bolo, certifique-se de aplicar esse método apenas a uma variedade de lanches com sabor de banana. Se você não está planejando fazer pães ou muffins com sabor de banana, use outros ingredientes que não tenham gosto tão forte quanto bananas
Etapa 2. Use purê de maçã para adicionar umidade, densidade e doçura à massa do biscoito
A compota de maçã combina perfeitamente com brownies e massa de bolo de chocolate, especialmente porque o sabor intenso do chocolate esconde bem o sabor da compota de maçã. Use 43 gramas de molho de maçã ou purê para substituir 1 ovo.
A compota de maçã e outros purês de frutas podem tornar a massa mais pesada e densa. Se quiser uma massa de biscoito com textura mais leve, basta usar 30 gramas de purê de frutas e 1 colher de chá. fermento em pó para substituir 1 ovo
Etapa 3. Use 43 gramas de abóbora para substituir 1 ovo no muffin ou na massa do pão
Como a abóbora pode mudar o sabor de um bolo, use esse método apenas para fazer receitas que combinem perfeitamente com a abóbora. Por exemplo, use a abóbora em uma variedade de pães com especiarias, muffins e massas de bolo como um hidratante, aglutinante e intensificador de sabor exclusivo.
Certifique-se de que a abóbora seja amassada para que a textura não gruda na massa
Passo 4. Use uma mistura de bicarbonato de sódio e vinagre para fazer a massa crescer
Substitua 1 ovo com uma mistura de 1 colher de sopa. vinagre e 1 colher de chá. bicarbonato de sódio. O bicarbonato de sódio pode adicionar uma cor marrom quente à massa.
O bicarbonato de sódio vai reagir com o ácido produzido pelo vinagre, leitelho ou creme de tártaro da receita. Como resultado, o bicarbonato de sódio libera dióxido de carbono que pode ajudar a massa a crescer
Passo 5. Use fermento em pó e óleo vegetal para fazer a massa crescer
Substitua 1 ovo por uma mistura de 2 colheres de sopa. água, 1 colher de sopa. óleo vegetal e 1 colher de chá. fermento em pó. Misture os três ingredientes até ficar homogêneo e, em seguida, misture na massa. O fermento em pó torna a textura da massa mais leve e se expande quando cozinhada.
Etapa 6. Substitua as claras de ovo por ágar-ágar em pó
Para usá-lo, você só precisa misturar 1 colher de sopa. agar em pó com 1 colher de sopa. água, mexa os dois ingredientes até ficar bem misturado e leve à geladeira. Assim que a temperatura esfriar, mexa a gelatina novamente e adicione à mistura para bolo. Esta dose é equivalente a 1 clara de ovo. Ajuste a quantidade de ágar usada de acordo com suas necessidades de ovo!
- Você pode encontrar facilmente gelatina em pó de várias marcas em vários supermercados.
- A gelatina em pó é uma ótima opção para os veganos e pode ser usada para substituir a gelatina.
Etapa 7. Substitua 3 ovos por 1 lata de refrigerante para adicionar ao pó de bolo instantâneo
Embora o refrigerante não seja o substituto mais saudável, pelo menos o bolo vai crescer bem e terá um sabor mais único depois de pronto! Uma lata de refrigerante com dose de 350 ml equivale a 3 ovos. Se você já estiver usando refrigerante, ignore o óleo para que a massa do bolo não fique muito escorrendo.
Escolha um sabor de refrigerante que combine melhor com seu bolo. Por exemplo, você pode combinar bolo instantâneo em pó com sabor de baunilha com refrigerante com sabor de laranja para fazer bolos com sabor de laranja. Se desejar, você também pode misturar refrigerante de gengibre com pó de bolo instantâneo com especiarias ou misturar pó de bolo instantâneo com sabor de chocolate com cerveja para bolos de chocolate e cerveja
Etapa 8. Use sementes de linho e chia finamente moídas para adicionar um sabor de nozes ao seu bolo
Primeiro, amasse ou triture ambos usando uma ferramenta para moer os temperos ou grãos de café até que eles tenham uma textura realmente lisa. Em seguida, misture 1 colher de sopa. pó de linhaça ou 1 colher de chá. pó de semente de chia com 3 colheres de sopa. água para substituir 1 ovo. Deixe repousar a solução por 30 minutos até a textura engrossar e parecer geleia.
- Como as sementes de linhaça têm gosto de nozes, experimente usá-las em uma variedade de receitas apropriadas.
- As sementes de chia podem embelezar a cor do bolo que você faz.
- Se os ovos também forem necessários como revelador, adicione 1/4 colher de chá. fermento em pó.
Etapa 9. Use gelatina como aglutinante em receitas de biscoitos e muffins
Como a gelatina não altera o sabor de bolos e biscoitos, você pode usar uma mistura de 1 colher de sopa. gelatina e 3 colheres de sopa. água morna para substituir 1 ovo.
Lembre-se de que a gelatina não é adequada para consumo por veganos. Para aqueles que são veganos, use gelatina em pó para obter resultados semelhantes
Etapa 10. Use uma mistura de óleo e água se não quiser usar gelatina em pó
Especificamente, use uma mistura de 2 colheres de sopa de óleo e 1 colher de sopa. água para substituir 1 ovo. Além disso, 1 ovo também pode ser substituído por 2 colheres de sopa. líquido, 2 colheres de sopa. farinha e 1 colher de sopa. Manteiga branca.
Método 2 de 2: Substituindo por Ovos no Prato Principal
Etapa 1. Use um substituto de ovo sem receita para receitas que exigem grandes quantidades de ovos
Procure produtos que não contenham ovos, especialmente porque os produtos rotulados como “substituto do ovo” em vez de “substituto do ovo” ainda podem conter ovos. Depois disso, você pode usá-lo para fazer receitas que exigem grandes quantidades de ovos, como ovos mexidos.
- Ener-G Egg Replacer é um produto de substituição de ovo popular entre os veganos. Tente comprá-los em supermercados que vendem ingredientes importados ou lojas de produtos naturais online ou offline.
- Siga as instruções de uso listadas no verso da embalagem de cada produto. Geralmente, basta misturar o produto com água e adicionar diretamente na receita.
- Evite substitutos do ovo vendidos no mercado sob as marcas Egg Beaters e Better'n Egg. Ambos são, na verdade, substituições de ovos que ainda contêm ovos!
Etapa 2. Use tofu em várias receitas à base de ovo
O tofu é o substituto perfeito para ovos mexidos, quiche e creme. Para usá-lo, basta moer o tofu até ficar macio e não grudar e, em seguida, misturá-lo à comida. Use 60 gramas de tofu para substituir 1 ovo.
- Use tofu de seda ou outros tipos de tofu de textura macia. Não use tofu de textura densa porque esse tipo é difícil de processar até ficar macio.
- Certifique-se de usar apenas tofu sem sal ou sem tempero e sem processamento.
- Embora não se expanda como os ovos, pelo menos o tofu pode dar uma textura semelhante.
Etapa 3. Use purê de batata como aglutinante na cozinha
Purê de batata com amido é a opção perfeita para substituir o ovo em uma variedade de pratos saborosos, como carne moída, vegetais misturados e carne moída ou hambúrguer. Para usá-lo, basta adicionar 30 gramas de purê de batata para substituir 1 ovo.
Você pode fazer seu próprio purê de batata ou usar uma variedade de purê de batata instantâneo
Etapa 4. Use tofu macio como um emulsificante em uma variedade de pratos veganos
O tofu contém lecitina, que pode funcionar como um emulsificante nos alimentos. Em outras palavras, o tofu pode ser usado como um agente espessante e estabilizador em uma variedade de receitas veganas que requerem o uso de maionese, molho ranch e molho holandês. No entanto, certifique-se de usar apenas tofu macio, sem sabor, não denso, sem tempero e sem assar.
60 gramas de purê de tofu equivalem a 1 ovo
Etapa 5. Use açafrão para realçar a cor de alimentos sem ovo
Se você quiser manter seus ovos mexidos veganos de amarelo dourado, experimente adicionar açafrão. Além de embelezar a cor do prato, o açafrão também pode deixar o sabor dos alimentos um pouco mais picante e azedo.
- Basta usar uma pitada de açafrão para transformar o tofu ou outro substituto do ovo em uma cor amarela dourada!
- Certifique-se de que o açafrão seja mexido uniformemente para não grudar e bagunçar o sabor do prato.
Pontas
- Experimente usar diferentes tipos de substitutos do ovo em suas receitas favoritas para encontrar a melhor opção para cada receita! Não se preocupe, não há regras especiais que você precise seguir.
- Para aqueles que são veganos, não use gelatina para substituir os ovos na cozinha.
