Gosta de comer sushi? Nesse caso, você provavelmente concordará que os rolos de sushi são uma das variantes mais populares consumidas em várias partes do mundo. Se você não quer gastar muito dinheiro com sushi em um restaurante japonês, por que não tentar fazer o seu próprio? Munido de uma mistura de ingredientes caseiros que podem ser facilmente encontrados nos supermercados, você pode realmente fazer vários pratos de sushi com diferentes combinações! Por exemplo, você pode fazer sushi maki tradicional envolto em nori ou algas marinhas secas, ou fazer um prato de sushi que não esteja coberto de algas marinhas. Se quiser, você também pode fazer rolinhos manuais, que são sushi triangulares enrolados manualmente. Interessado em experimentar? Continue lendo este artigo para descobrir várias dicas fáceis, sim!
Etapa
Método 1 de 3: Fazendo Maki Sushi
Etapa 1. Coloque uma folha de nori na esteira de bambu
Geralmente, as esteiras de bambu que rolam sushi têm lados ásperos e lisos. Coloque o nori no lado áspero.
Você pode encontrar facilmente esteiras de bambu enroladas de nori e sushi na maioria dos supermercados que vendem produtos asiáticos. Se quiser, também pode comprar os dois online, principalmente porque o nori é tão seco que é seguro para remessas de longa distância
Etapa 2. Coloque uma bola de arroz em cima do nori
Em seguida, alise o arroz de forma que ele se espalhe por toda a superfície do nori; Deixe cerca de 2,5 cm entre a borda mais distante do nori e a borda da esteira de bambu.
- Comece colocando um pedaço de arroz no centro do nori e depois alise-o manualmente.
- Use os dedos para espalhar o arroz sobre a superfície do nori. Primeiro, molhe as mãos com uma mistura de água e vinagre de arroz.
- Não pressione ou amasse o arroz. Se um ou ambos estiverem prontos, certamente o arroz não grudará corretamente quando enrolado.
Etapa 3. Comece adicionando outros ingredientes
Coloque todos os ingredientes em uma fileira, começando pela ponta do arroz mais próxima de você. Lembre-se de que cada ingrediente deve ser organizado em fileiras separadas, lado a lado. Algumas combinações de materiais populares:
- Rolinho de atum ou salmão clássico: geralmente, esse tipo de sushi é simplesmente recheado com atum ou salmão cru fatiado antes de ser enrolado.
- Rolo Ahi: peixe de cauda amarela fatiado, pepino, rabanete branco, abacate.
- Rolo de Tempura de Camarão: Tempura de Camarão, Abacate, Pepino.
- Rolinho Phoenix: salmão, atum, palitos de caranguejo, abacate, massa de tempura (frita).
- Se quiser usar peixe cru como recheio, certifique-se de usar apenas peixe cru que tenha sido limpo e preparado adequadamente para evitar o risco de intoxicação alimentar e infecção por tênias.
Etapa 4. Segure a borda do folha adesiva com o dedo indicador e o polegar
Em seguida, comece a enrolar o sushi pela lateral que contém o primeiro ingrediente. Levante o nori e dobre-o para cobrir o primeiro ingrediente da fileira de sushi. Certifique-se de que o recheio está limpo e gruda no arroz quando é enrolado.
Etapa 5. Continue enrolando o sushi
Role o sushi até que a ponta do nori grude no arroz, depois coloque a cortina e continue o processo de enrolar o sushi manualmente. Faça isso lentamente para que a espessura do sushi permaneça consistente.
Etapa 6. Aperte o sushi
Para compactar um sushi roll, você só precisa rolar o sushi para frente e para trás. Certifique-se de que a textura do sushi é densa o suficiente para que o recheio não se desfaça ao cortá-lo, mas também não é muito densa.
Etapa 7. Deixe o sushi descansar por alguns minutos antes de cortá-lo
Aproveite o momento para fazer seu próximo sushi roll. Em particular, o sushi deve descansar para suavizar a textura do nori e torná-lo menos propenso a rasgar ao ser cortado.
Etapa 8. Corte o sushi em seis ou oito pedaços usando uma faca afiada e molhada
Basicamente, a espessura dos pedaços de sushi depende muito da quantidade de ingredientes usados. Quanto mais ingredientes para o recheio de sushi, mais fino será o diâmetro da espessura.
Etapa 9. Sirva o sushi imediatamente
Lembre-se de que o sushi fica melhor quando servido fresco. Portanto, não guarde na geladeira para comer no dia seguinte, e experimente diferentes tipos de ingredientes até encontrar a combinação que você mais gosta.
Método 2 de 3: Fazendo Uramaki Sushi
Etapa 1. Coloque uma folha de nori em um tapete rolante de sushi
Seu nori deve ter um lado liso e um lado áspero. Coloque o lado áspero para cima.
Passo 2. Coloque os bolinhos de arroz em cima do nori
Em seguida, alise o arroz até que esteja uniformemente distribuído por toda a superfície do nori; Deixe cerca de 2,5 cm entre a borda mais distante do nori e a borda da esteira de bambu. Reserve o tapete rolante de sushi.
- Comece colocando uma bola de arroz no centro do nori, depois espalhe por toda a superfície do nori.
- Alise o arroz com as mãos umedecidas com uma mistura de água e vinagre de arroz.
Etapa 3. Prepare uma folha de plástico do mesmo tamanho da folha de nori
Coloque o filme plástico sobre uma superfície plana e umedeça a superfície com um pano úmido.
Etapa 4. Coloque uma folha de filme plástico na superfície do arroz
Etapa 5. Em movimentos muito rápidos, vire a pilha de nori, arroz e filme plástico
Coloque uma das mãos em cima do filme plástico e, em seguida, use a outra mão para levantar o tapete para enrolar sushi e vire-o sobre a palma da sua mão. Depois disso, coloque o tapete rolante de sushi na mesa e coloque a pilha de sushi com uma camada de filme plástico no fundo.
Etapa 6. Comece adicionando o recheio de sushi
Coloque todos os ingredientes do recheio em uma fileira na superfície do nori, começando com a ponta do nori mais próxima de você. Lembre-se de que cada ingrediente deve ser organizado em uma fileira separada, lado a lado. Algumas das combinações populares de enchimento de rolos da Califórnia no mercado:
- Rolinho clássico da Califórnia: pepino, palitos de caranguejo, abacate.
- Filadélfia: salmão fresco ou defumado, cream cheese, pepino.
- Rolo borboleta: enguia, palitos de caranguejo e pepino, coberto com fatias de abacate.
- Sushi é um alimento que dá grande ênfase à estética visual. Portanto, sinta-se à vontade para experimentar ingredientes de diferentes cores para produzir um prato de sushi que não só seja delicioso, mas também agradável aos olhos.
Etapa 7. Comece a enrolar o sushi
Segure as pontas do tapete com o dedo indicador e o polegar e comece a levantar e enrolar o filme plástico para cobrir o primeiro ingrediente. Certifique-se de que a posição do material permanece limpa quando laminado, sim! Continue esse processo até que o arroz enrole e grude na superfície do nori.
Etapa 8. Retire a camada de plástico
Assim que o arroz aderir à superfície do nori, puxe suavemente o filme plástico enquanto continua a enrolar o sushi até que seja completamente removido.
Continue a compactar o sushi enquanto ele rola para que o recheio não se desfaça ao servir e / ou comer
Etapa 9. Aperfeiçoe o sushi com uma variedade de acompanhamentos favoritos
Embora realmente dependa da receita usada, vários acompanhamentos podem ser adicionados para realçar o sabor do recheio, como fatias de abacate, sementes de gergelim, pedaços de peixe, ovas de peixe ou qualquer um de seus ingredientes favoritos.
Etapa 10. Corte o sushi em seis a oito pedaços usando uma faca afiada e molhada
Em particular, a espessura do sushi dependerá muito da quantidade de ingredientes usados. Quanto mais materiais forem usados, mais fino será o diâmetro da espessura.
Etapa 11. Sirva o sushi imediatamente
Método 3 de 3: fazendo um rolo de mão
Passo 1. Coloque uma folha de nori na palma da sua mão dominante
Certifique-se de que a superfície brilhante está voltada para baixo, certo?
Em particular, arrume o nori de forma que metade dele descanse na palma da sua mão, enquanto o resto repousa na sua articulação inferior
Passo 2. Coloque os bolinhos de arroz em cima do nori
Anteriormente, mergulhe os dedos na mistura de água e vinagre de arroz para evitar que o arroz grude. Em seguida, alise o arroz para cobrir 1/3 da folha de nori.
De preferência, use cerca de 100 gramas de arroz para cada rolo manual
Etapa 3. Faça um pequeno recesso ou furo no meio do arroz
Em seguida, coloque todos os ingredientes do recheio de sushi no buraco. Certifique-se de não usar muitos ingredientes para tornar o sushi mais fácil de enrolar. Algumas combinações populares de enchimento de rolos manuais:
- Rolinho de atum picante: rodelas de atum, maionese, molho de pimenta, pepino, cenoura
- Rock 'n Roll: enguia, cream cheese, abacate
- Rolo de tamago: rolo de omelete, alface, abacate.
Etapa 4. Comece a enrolar o sushi
Levante a extremidade inferior do nori e dobre-a para cobrir o recheio de sushi. Em seguida, enrole manualmente o sushi até que tenha uma textura sólida e pareça um cone. Certifique-se de que não há partes abertas para que o recheio não caia ao ser servido.
- Use alguns grãos de arroz para "colar" o nori para fazer o sushi parecer mais puro quando servido.
- Não há necessidade de cortar o rolo de mão. Quando estiver pronto para comer, basta mergulhar a parte a ser mordida em uma tigela de molho de soja em vez de derramar o molho de soja em toda a superfície do sushi, para que o recheio não se desfaça.
Etapa 5. Feito
Pontas
- Não há necessidade de usar uma faca especial comumente usada por especialistas em sushi. Na verdade, mesmo uma faca de pão umedecida e afiada dará os mesmos bons resultados.
- Experimente com os ingredientes usados, especialmente peixes. O ideal é sempre usar vegetais de textura firme, em vez de vegetais suculentos e mais macios como os tomates.
- É melhor usar o molho de soja japonês que não seja muito salgado em vez do típico molho de soja chinês, que tem um sabor mais forte e corre o risco de mascarar a delicadeza natural do sushi.
- Para obter melhores resultados, certifique-se de usar apenas arroz de sushi de boa qualidade. Certifique-se também de que o arroz é cozido na panela elétrica de acordo com as instruções da embalagem.
- Geralmente, o wasabi é vendido na forma de pó. Para usar, 1 colher de sopa. O pó de wasabi só precisa ser misturado com algumas gotas de água e mexa até dissolver completamente. A quantidade de água dependerá da espessura que você deseja que o wasabi tenha.
- Para evitar o risco de intoxicação alimentar, use peixe cozido. Na verdade, uma grande quantidade de sushi contém animais marinhos cozidos, como camarão, enguia e polvo. Salmão fumado não é contado cru, sim!
- Se quiser alisar o arroz com as mãos, experimente molhar as palmas com um pouco de vinagre de arroz para evitar que o arroz grude. Por outro lado, se não quiser sujar as mãos, você também pode usar uma espátula antiaderente para espalhar o arroz por igual no tapete.
- Sirva sushi com wasabi (raiz-forte japonesa), molho de soja e gengibre em conserva.
- O arroz sushi é um tipo de arroz de textura pegajosa e mais fofo quando cozido. Ao fazer sushi, sempre use esse tipo de arroz para maximizar sua experiência gastronômica. O arroz sushi pode ser facilmente encontrado em supermercados que vendem produtos japoneses, chineses e coreanos.
Aviso
- Certifique-se de usar arroz de grão curto e não coloque óleo na panela de arroz para que o arroz fique com uma textura pegajosa depois.
- Use os melhores e mais frescos ingredientes que puder encontrar. Não seja muito mesquinho ou economize em comer peixe cru.
- Tenha cuidado ao manusear peixes crus e não se esqueça de lavar as mãos regularmente enquanto o faz.
- Carne de caranguejo e outras carnes de animais com casca (como mariscos) não devem ser consumidas cruas! Outros tipos de peixe cru também devem ser cortados e limpos adequadamente antes do consumo para evitar o risco de infecções bacterianas e parasitárias. Para garantir a segurança dos ingredientes usados, experimente comprar pedaços de peixe cru em supermercados especializados que vendem produtos japoneses e procure por produtos rotulados com as palavras “para serem processados em sushi”. Se necessário, faça pesquisas para garantir sua segurança.
- O ideal é usar apenas "peixe fresco que seja cortado e limpo adequadamente e congelado imediatamente depois". Lembre-se de que congelar em temperaturas muito baixas é uma das etapas que devem ser seguidas para manter a segurança alimentar, especialmente porque o processo é capaz de matar os esporos da tênia nos peixes.
- Use uma faca bem afiada para cortar o sushi para mantê-lo em uma forma limpa quando servido.
