Deve ser muito irritante saber que o bicarbonato de sódio acabou enquanto cozinhava. Felizmente, existem vários ingredientes que podem ser usados no lugar do bicarbonato de sódio. Procure por bicarbonato de sódio ou farinha com fermento e use-os apenas. Também é uma boa ideia ajustar o tipo de líquido que você usa, pois o bicarbonato de sódio reage especificamente a outros ingredientes. Mudar a maneira como a receita é preparada também pode ajudar o substituto do bicarbonato a funcionar de maneira ideal. Truques como bater os ovos antes de adicionar a farinha podem garantir que sua receita seja um sucesso. Com alguns ajustes, sua receita ainda pode fazer um ótimo bolo, mesmo sem bicarbonato de sódio.
Etapa
Parte 1 de 3: Encontrando um substituto do bicarbonato de sódio
Etapa 1. Triplique o bicarbonato de sódio
Um dos substitutos mais fáceis do bicarbonato de sódio é o bicarbonato de sódio. Se você tiver bicarbonato de sódio na despensa, basta adicionar três vezes a quantidade de bicarbonato de sódio da receita. Por exemplo, se a receita requer uma colher de sopa de bicarbonato de sódio, adicione três colheres de sopa de bicarbonato de sódio em vez de bicarbonato de sódio.
Você pode usar bicarbonato de sódio no lugar do bicarbonato de sódio em qualquer receita que inclua bicarbonato de sódio
Etapa 2. Use farinha com fermento
Se você também ficar sem bicarbonato de sódio, verifique se há farinha com fermento. Este tipo de farinha já contém bicarbonato de sódio em pequenas quantidades, por isso pode ser usado como substituto do bicarbonato de sódio. Você pode simplesmente substituir a farinha normal da receita por este tipo de farinha.
Etapa 3. Misture bicarbonato de potássio com sal
Se você não tiver ingredientes de panificação disponíveis para substituir o bicarbonato de sódio, verifique se há bicarbonato de potássio no armário de remédios. Este medicamento às vezes é usado para tratar condições como refluxo ácido ou hipertensão. Para cada colher de chá de bicarbonato de sódio da receita, substitua uma mistura de uma colher de chá de bicarbonato de potássio e um terço de uma colher de chá de sal.
Esta etapa é mais adequada para uma receita de cookie. No entanto, não é adequado para receitas de bolo, panquecas, muffins e outras receitas de bolo
Parte 2 de 3: Ajustando Outros Materiais
Etapa 1. Ignore o sal se estiver usando bicarbonato de sódio
O bicarbonato de sódio já contém sal. É melhor não usá-lo ou reduzir a quantidade de sal listada na receita se estiver usando bicarbonato de sódio em vez de bicarbonato de sódio. Não usar sal ou reduzi-lo impedirá que sua receita fique muito salgada.
Etapa 2. Ajuste o líquido ao usar bicarbonato de sódio
O bicarbonato de sódio é projetado para reagir com ingredientes ácidos. Se você estiver substituindo-o por bicarbonato de sódio, substitua o líquido ácido que usará por um não ácido. Os líquidos ácidos incluem creme de leite, iogurte, vinagre, leitelho, melaço e sucos cítricos. Você pode substituí-lo por leite integral ou água. Use na mesma quantidade que a quantidade de líquido indicada na receita original.
Por exemplo, se a receita pede uma xícara de leitelho, use uma xícara de leite integral também
Etapa 3. Use água e limão para obter um sabor e aroma cítricos
Receitas que usam bicarbonato de sódio geralmente pedem um líquido à base de laranja, como suco de limão ou de lima. Adicione um pouco de lima ralada ou limão à água e use em vez de líquido nas receitas. Isso ajudará a reter o aroma e o sabor cítricos.
Parte 3 de 3: garantindo o processo correto de cozimento e assamento
Passo 1. Bata os ovos antes de adicionar a farinha
O bicarbonato de sódio adiciona um efeito carbonatante à receita. Bater os ovos antes de adicionar a farinha pode aumentar o número de bolhas de ar. Isso aumenta a probabilidade de que o substituto do bicarbonato de sódio funcione bem.
Etapa 2. Adicione uma pequena quantidade de bebida gaseificada à massa
Se você tem uma bebida gaseificada como cerveja na cozinha, acrescente um pouco mais à mistura. Isso adicionará um pouco de carbonatação e ajudará o substituto do bicarbonato a funcionar corretamente.
Passo 3. Use a farinha de fermento para as panquecas
Mesmo se você tiver outros substitutos do bicarbonato de sódio, você ainda deve usar a farinha quando não tiver bicarbonato de sódio para fazer as panquecas. Sem bicarbonato de sódio, as panquecas ficarão duras. Essa farinha com fermento pode deixar as panquecas mais fofas.
