O queijo azul contém cogumelos comestíveis e adiciona um sabor e cheiro acentuados. Embora apenas algumas pessoas gostem do sabor, este queijo é seguro para comer. No entanto, o queijo azul pode ficar estragado como qualquer outro queijo, e você precisa saber como reconhecê-lo para saboreá-lo com segurança.
Etapa
Método 1 de 3: verificando o queijo
Etapa 1. Cheire o queijo
A melhor maneira de saber se o queijo azul estragou é cheirá-lo. O queijo azul fresco tem um odor forte, mas esse cheiro muda à medida que fica rançoso. Cheire o queijo azul e, se sentir um cheiro parecido com amônia, o queijo provavelmente está estragado.
É uma boa ideia cheirar o queijo azul depois de levá-lo para casa. Desta forma, você reconhecerá o cheiro do queijo azul quando ele está fresco e será capaz de reconhecer melhor as mudanças no cheiro do queijo estragado
Passo 2. Preste atenção na cor do queijo
O queijo azul fresco já tem mofo, que geralmente é azul ou verde. No entanto, é necessário prestar atenção à cor da parte cremosa do queijo. Normalmente, essa área é branca, creme ou amarela. Se começar a ficar rosa, marrom ou verde, é provável que o queijo azul esteja estragado.
- Como antes, certifique-se de ver e lembrar a cor do queijo azul quando estiver fresco, para que seja mais fácil reconhecer a mudança na cor do queijo quando ele fica velho.
- Além da descoloração, observe também a superfície do queijo azul. O queijo parece viscoso ou felpudo? É melhor jogar fora o queijo se a textura mudar.
Etapa 3. Prove o queijo
Se o cheiro e a cor do queijo azul não mudaram, geralmente é um queijo estragado que pode ser identificado pelo sabor. O queijo azul fresco tem um sabor forte e picante, mas esse sabor fica mais forte à medida que o queijo envelhece. Se o queijo azul estiver muito forte para comer, é melhor jogá-lo fora porque o queijo estragou.
Normalmente, uma pessoa pode comer um pouco de queijo azul sem ficar doente. Então você ficará bem se provar apenas o queijo azul
Método 2 de 3: após a data de expiração
Etapa 1. Jogue fora qualquer queijo que não tenha sido refrigerado após dois dias
O queijo azul deve ser refrigerado para mantê-lo fresco. Então, se você simplesmente deixá-lo sobre a mesa, o queijo vai envelhecer mais rápido. Normalmente, você notará que o queijo envelheceu após alguns dias. Se você se esquecer de colocar o queijo na geladeira, é melhor jogá-lo fora depois de dois ou mais dias.
Etapa 2. Descarte o queijo refrigerado após 3-4 semanas
O queijo refrigerado pode durar mais. Verifique a data de validade do seu queijo. Normalmente, o queijo ainda é bom por 1-2 semanas após a data de validade. Isso significa que geralmente o queijo pode durar na geladeira por 3-4 semanas.
Para manter o queijo o mais fresco possível, certifique-se de que a temperatura da geladeira não esteja acima de 40 graus Celsius
Etapa 3. Descarte o queijo azul congelado após seis meses
Se o queijo azul for armazenado no freezer a 0 graus Celsius, ele vai durar mais. Isso significa que você pode armazenar o excesso de queijo que não será usado por pelo menos um mês no congelador para que não estrague. No entanto, para obter o melhor sabor e textura, não armazene queijo congelado por mais de meio ano.
Não se esqueça de que o sabor e a textura do queijo azul podem mudar um pouco quando ele é descongelado. O queijo perderá um pouco de sua nitidez e geralmente é mais quebradiço
Método 3 de 3: Armazenando Queijo Azul
Passo 1. Corte o queijo antes de congelar
Se você quiser armazenar queijo roquefort no congelador, divida-o em pedaços não maiores que 227 g. Para queijo azul esfarelento, divida em porções iguais. Use uma balança de alimentos para medir o peso de cada fatia ou porção de queijo antes de preparar para o armazenamento.
Você pode congelar o queijo azul que foi aberto ou servido. Certifique-se de cortar as fatias de queijo restantes ou dividi-las em porções de 227g conforme as instruções
Etapa 2. Embrulhe o queijo duas vezes
Quer você vá armazená-lo na geladeira ou no freezer, o queijo azul deve ser embalado de maneira adequada para mantê-lo fresco por mais tempo. Primeiro, embrulhe o queijo em papel manteiga ou pergaminho. Depois disso, embrulhe com filme plástico para não secar.
- Se você estiver congelando queijo, coloque a embalagem de queijo em um saco plástico para freezer para evitar queimaduras.
- Se você estiver preocupado com a possibilidade de o queijo ficar contaminado com outros odores ou sabores na geladeira, coloque a embalagem em um recipiente de plástico hermético para proteção adicional.
Etapa 3. Guarde na gaveta inferior da geladeira
O queijo azul vai durar mais quanto mais frio. Como o fundo da geladeira é geralmente o mais frio, guarde o queijo lá para que dure o máximo possível. Se sua geladeira tiver uma gaveta no fundo, mantenha-a lá. Esta gaveta raramente é aberta ao usar o refrigerador, portanto, a temperatura interna permanecerá estável.
Pontas
- Se o seu queijo azul der sinais de que está estragando quando você abri-lo pela primeira vez, não hesite em devolvê-lo à loja. Traga o comprovante de compra e substitua o queijo roqueiro ou devolva o dinheiro.
- Os queijos azuis com alto teor de umidade estragam mais rápido do que as variedades mais secas.
Aviso
- Se apenas algumas partes do queijo estiverem descoloridas, pegajosas ou peludas, não as corte e coma o resto. É uma boa ideia jogar fora todo o queijo azul, pois bactérias ou mofo ainda podem estar no queijo.
- Se você se sentir enjoado por comer queijo azul sem verificar primeiro, consulte um médico imediatamente.
