Você acabou de passar horas fazendo uma deliciosa folha de cheesecake ou cheesecake? Então, como você se sente se a aparência final do bolo não é tão perfeita quanto você imaginou? Pode ser que a superfície esteja rachada, a textura não seja lisa ou até mesmo haja partes quebradas. Se essa situação ocorrer com você, pense no seguinte: O bolo estava completamente frio quando foi retirado da assadeira? Retirar o bolo da assadeira enquanto ele ainda está quente apresenta um alto risco de estragar a textura do bolo; Como resultado, a beleza do seu cheesecake será reduzida. Não se preocupe, existem várias maneiras de tentar remover o bolo da assadeira sem sacrificar a textura ou a forma. Para saber mais, continue lendo este artigo!
Etapa
Método 1 de 3: Removendo o Bolo do Fundo da Panela
Etapa 1. Refrigere o bolo durante a noite
Esta é a etapa mais importante que determinará a forma e a textura do seu bolo, uma vez que ele seja removido da assadeira. Se o bolo for retirado da assadeira enquanto ainda está quente ou em temperatura ambiente, provavelmente irá rachar ou até esfarelar. Não pule esta etapa se quiser a aparência de bolo perfeita! Mas lembre-se de esfriar os bolos à temperatura ambiente antes de colocá-los na geladeira ou no freezer para evitar mudanças repentinas de temperatura.
Passo 2. Remova o bolo das laterais da assadeira usando uma faca e água quente
Retirar o bolo das laterais da assadeira com uma faca e água quente é o melhor método que vale a pena experimentar. Umedeça previamente sua faca de manteiga ou faca de pão com água quente; A maneira mais fácil é mergulhar em uma tigela com água quente. Depois disso, circule as laterais da panela com a faca em uma temperatura morna. Aposto que seu bolo vai sair facilmente das laterais da assadeira!
- Para evitar que a superfície da faca seque e acabe danificando as laterais do bolo, molhe novamente a faca sempre que necessário.
- Não use água fria! Além de ser ineficaz, a água fria aumenta o risco de o bolo rachar ou quebrar.
Etapa 3. Aqueça o fundo da assadeira para remover o bolo
Remover o bolo do fundo da assadeira requer um truque especial. Para facilitar o processo, experimente aquecer o fundo da assadeira para que a manteiga da mistura para bolo amoleça e o bolo possa ser removido com mais facilidade. Experimente algumas das técnicas abaixo:
-
Use um maçarico (uma espécie de minúsculo cilindro de gás que costuma ser usado para dar um efeito de queima aos alimentos).
Um maçarico é a ferramenta perfeita para aquecer o fundo da sua forma de bolo! Segure as bordas da panela com luvas específicas para forno ou um pano grosso. Em seguida, ligue o maçarico e aponte para o fundo da fôrma. O calor do maçarico amolece a manteiga e o queijo (dois dos principais ingredientes do cheesecake) e facilita a remoção do bolo do fundo da assadeira. Tenha cuidado para não aquecer demais o fundo da panela!
-
Use um fogão a gás.
Segure as bordas da panela com luvas específicas para forno ou um pano grosso. Em seguida, ligue o fogão e leve lentamente o fundo da fôrma para o fogo do fogão. Se você não tiver um fogão a gás, um isqueiro a gás também pode funcionar. Novamente, não exagere.
-
Use uma faca embebida em água quente.
Este método não é recomendado, principalmente porque a água pode danificar a textura da camada de base do bolo. Mas se você não tiver um maçarico, isqueiro ou fogão a gás, vale a pena tentar esse método.
Etapa 4. Levante as laterais da panela
Destrave as travas ou dobradiças nas laterais da panela e levante suavemente as laterais da panela. Os bolos que foram refrigerados manterão sua textura e posição durante o processo. Se alguma parte do bolo não estiver lisa, alise-a com uma faca umedecida em água quente.
Etapa 5. Transfira o bolo para um prato de servir
Após aquecer o fundo da forma, transfira imediatamente o bolo para o prato de servir que preparou. Se você ainda estiver tendo problemas para fazer isso, empurre suavemente a camada de base do bolo com a lateral da faca (não a lâmina!) Para tornar o processo mais fácil. Lembre-se de que você está querendo uma crosta de bolo, não uma massa de bolo macia.
Muitas pessoas preferem não tirar o bolo do fundo da assadeira. Se preferir servir o bolo sem retirá-lo do fundo da assadeira, pule as etapas acima. Para "esconder" o fundo da assadeira enquanto realça a aparência do bolo, decore as bordas do bolo com fatias de morango ou framboesa
Método 2 de 3: Levantando Bolo com Espátula
Etapa 1. Refrigere o bolo durante a noite
Os bolos que ainda estão quentes ou em temperatura ambiente correm o risco de rachar ou esfarelar quando removidos da frigideira. Certifique-se de que seus bolos estão completamente frios e firmes antes de decorar ou retirar da assadeira.
Etapa 2. Remova o bolo das laterais da assadeira
Para facilitar o processo, circule as laterais da panela com uma faca de manteiga ou faca de pão umedecida em água quente. Para evitar que a faca resseque e acabe estragando as laterais do bolo, molhe novamente a faca sempre que necessário. Assim que o bolo for removido da assadeira, abra a fechadura ou as dobradiças nas laterais da assadeira e levante a assadeira com cuidado.
- Não mergulhe a faca em água fria. O resultado é menos eficaz!
- Você pode cortar o lado rachado ou menos liso do bolo com uma faca embebida em água quente.
Etapa 3. Levante as laterais da panela
Destrave as travas ou dobradiças nas laterais da panela e levante suavemente as laterais da panela. Os bolos que foram refrigerados manterão sua textura e posição durante o processo. Se alguma parte do bolo não estiver lisa, alise-a com uma faca umedecida em água quente.
Etapa 4. Prepare três espátulas grandes e peça a um amigo para ajudar a levantar o bolo
Este método só funcionará se for feito com a ajuda de outra pessoa; bolos levantados com apenas duas espátulas correm o risco de cair ou esfarelar. Três espátulas devem ser suficientes para levantar o bolo e transferi-lo para um prato de servir. Lembre-se de escolher uma espátula fina, larga e plana para facilitar a transferência do bolo.
Você também pode aquecer o fundo da assadeira antes de transferir os bolos para um prato de servir. Este truque é eficaz para evitar que a camada inferior do bolo grude no fundo da sua assadeira
Passo 5. Deslize com muito cuidado a espátula no espaço entre o bolo e o fundo da assadeira
Empurre a espátula o máximo que puder e certifique-se de que a maior parte do fundo do bolo está coberta com a superfície da espátula. Ajuste a posição e distância entre as espátulas para que todo o bolo fique bem revestido.
Passo 6. Transfira o bolo para um prato de servir
Segure duas espátulas e peça a um amigo para ajudar a segurar a terceira. Contando até três, levante delicadamente o bolo e transfira-o para o prato de servir que você preparou. Para obter melhores resultados, execute esse processo de maneira rápida, mas cuidadosa.
- Certifique-se de que você e seu amigo levantem o bolo ao mesmo tempo e ritmo para evitar que o bolo caia ou se estrague.
- Assim que o bolo for transferido para um prato, puxe delicadamente a espátula do fundo do bolo.
Método 3 de 3: forre a assadeira com papel manteiga
Etapa 1. Forre uma assadeira com papel manteiga (papel especial usado para assar bolos)
Forrar a assadeira com papel manteiga tornará mais fácil para você remover o bolo da assadeira posteriormente. Corte o papel vegetal em círculos (certifique-se de que o papel vegetal seja ligeiramente maior do que o diâmetro da assadeira que você está usando). Depois disso, coloque papel manteiga no fundo da assadeira; este método evita que a massa entre em contato direto com o fundo da forma para que, quando o bolo estiver pronto, você possa retirá-lo imediatamente com o papel. Ao contrário de uma base de metal, o papel manteiga não estragará a aparência do seu bolo quando você o servir.
- Alguns cozinheiros chegam a forrar a assadeira com papelão de antemão, pois o papelão oferece melhor suporte quando o bolo é retirado da assadeira. Corte um papelão do mesmo diâmetro da assadeira, coloque-o no fundo da assadeira e cubra-o com uma folha de papel manteiga.
- Se você também quiser forrar as laterais da assadeira com papel manteiga, certifique-se de que o papel manteiga seja longo o suficiente para cobrir todo o lado da assadeira. Certifique-se também de que a largura do papel vegetal é um pouco maior do que a altura da bandeja que você está usando. Depois que o bolo esfriar completamente, você poderá removê-lo facilmente da assadeira.
Passo 2. Asse o bolo de acordo com as instruções
A presença de papel manteiga não afetará o processo de cozimento. Asse seu bolo como de costume.
Etapa 3. Leve o bolo à geladeira durante a noite
Mesmo que tenha sido revestido com papel manteiga, a textura do bolo ainda pode ser danificada se for removida da assadeira enquanto a temperatura ainda estiver quente. Portanto, certifique-se de que o bolo esfriou completamente antes de retirá-lo da forma.
Etapa 4. Levante as laterais da panela
Se as laterais da assadeira não estiverem forradas com papel manteiga, circule uma faca umedecida em água quente para remover o bolo das laterais da assadeira. Depois disso, abra a fechadura ou as dobradiças nas laterais da panela e levante a panela com cuidado. Se as laterais da panela já estiverem forradas com papel manteiga, você pode abrir imediatamente a fechadura ou dobradiça nas laterais da panela e levantá-la com cuidado. Assim que as laterais da panela se soltarem, puxe com cuidado o papel manteiga das laterais da panela.
Etapa 5. Transfira o bolo para um prato de servir
Segure as bordas do papel manteiga que forra o fundo da assadeira e puxe o bolo com cuidado para o prato de servir. O papel vegetal deve sair facilmente do fundo da assadeira.
Aviso
- Não retire o bolo da assadeira se ainda estiver quente. Certifique-se de tê-lo refrigerado durante a noite ou por pelo menos 12 horas.
- Certifique-se de usar papel manteiga, não papel manteiga (outros tipos de papel manteiga não são necessariamente resistentes ao calor). Alguns tipos de papel encerado podem derreter ou mesmo queimar no forno.
- Usar uma faca para remover o bolo da assadeira corre o risco de danificá-la.
- Se estiver usando um maçarico ou dispositivo semelhante para aquecer o fundo da panela, certifique-se de usar luvas específicas para forno ou um pano grosso.
